烤白菜寿喜烧

作者： 美食性孢子

烤透的白菜更容易在嘴里化开，口感更柔软。 原方来自《LE CREUSET完全料理手册》，有改动。 原方使用铸铁锅烹制。 两人份。

用料

• 白菜 1/4-1/3棵（视食量）
• 牛肉片 300克
• 豆腐（木棉豆腐） 1/2块
• 青菜 1把（可省）
• 香菇 4颗（可省）
• 砂糖 2大匙
• 清酒 1/4杯
• 味啉 1/4杯
• 生抽 1/4杯
• 高汤或清水 2杯
• 油 适量
• 鸡蛋 2颗

烤白菜寿喜烧的做法步骤

步骤 1

白菜连芯纵切成3-4等份，豆腐切块，青菜切段。

步骤 2

制作寿喜烧酱汁：小锅内加入清酒、味啉加热沸腾后以小火继续烹煮1分钟使酒精蒸发，加入酱油搅拌均匀后熄火。

步骤 3

锅中火加热1-2分钟后放入油，锅热后将切好的白菜切口朝下煎，用锅铲用力压一压，上色后翻面。

步骤 4

将白菜放至锅的一侧，空出来的地方加入少许油，将牛肉摊开烹煮，以砂糖调味，砂糖溶解后淋入步骤2中的酱汁，再加入香菇。

步骤 5

用剪刀将白菜剪成适口的大小，再加入高汤或清水。

步骤 6

煮沸后加入豆腐、青菜，慢慢炖煮，最后沾蛋液食用。

烤白菜寿喜烧的小贴士

不喜欢沾生蛋液直接吃也很好吃，我就不喜欢沾~

菜谱创建时间：2016-10-27 18:53:04