【烧烤食谱】香煎牛肉肋眼排

作者： 龙莱烧烤炉

这是一道法式菜肴。肉眼牛排是取自牛肋骨肉，有点象眼睛的样子，所以叫肉眼，烹饪制作前要先腌制，煎的时候不要煎得过熟—5成熟最好。 为什么煎牛排很多人都偏爱肉眼？因为它取自牛的第6根到第12根肋骨附近的肉，特色是多汁、肉嫩、而且有许多脂肪夹杂，这种肉煎烤味道比较香，如果再加上一点香料进去，简直就是天作之合。

用料

• 主料 肋眼牛排
• 辅料 去皮蒜瓣，辣椒粉，海盐，黑胡椒粒，橄榄油
• 龙莱烤具 不锈钢硅胶油刷，不锈钢食物夹，天然机制果木炭，炭桶，不锈钢炭夹
• 龙莱烧烤炉 月光宝盒（黑）
• 烧烤方法 采用三区间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃）

【烧烤食谱】香煎牛肉肋眼排的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

把大蒜切片

步骤 3

将烧烤炉采用三分区间接加热法，中温加热至170-190度，加热五分钟。

步骤 4

把野外平底锅放至烤网上,加入大蒜和干辣椒，倒入橄榄油刚好盖过大蒜，盖上炉盖，加热20分钟。大蒜变色后,取出大蒜片，将多余的油倒入碗中备用。

步骤 5

取出牛排，将多余的蒜油均匀抹到牛排两面，然后均匀撒上海盐和胡椒粒，在室温下放置20分钟。

步骤 6

将牛排放至烤网上，盖上炉盖，直接烤5分钟

步骤 7

5分钟后取出牛排，翻转另一面，盖上炉盖，继续焖烤3分钟。

步骤 8

取出焖烤好的牛排在室温下静置5分钟即可食用。

【烧烤食谱】香煎牛肉肋眼排的小贴士

焖烤技巧： 1、静置5分钟，可以使牛排内的温度升高5-8度，口感更佳 2、三区间接加热法与3D热循环焖烤工艺融合，进行加热焖烤，可以100%保存食物本身的水分，焖烤时受热均匀、口感更佳。 3、在烤网上刷上薄薄一层油，可以有效延长烤网的使用寿命和不让牛排粘贴到烤网上。 4、将烧烤炉升温至中温（175℃-190℃），加热5分钟，可以保证烧烤炉内的温度

菜谱创建时间：2016-10-27 12:53:23