翻糖蛋糕

作者： 我是主厨chef

翻糖蛋糕包面的制作，我是主厨翻糖学院分享给你

用料

• 翻糖皮 适量
• 巧克力 适量
• 重油蛋糕 适量

翻糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋糕体的表面削平，在削的时候就尽量保持整体蛋糕的平衡，不要一边高一边低

步骤 2

2将巧克力酱抹在蛋糕体的表面，要抹匀

步骤 3

3将蛋糕体一层一层往上放，一边放一边保持平衡，每层中间都要抹巧克力酱

步骤 4

4把锯刀放在蛋糕体的侧边把多余的毛边切掉

步骤 5

把整体削的干净一点，不要有突出来，不然后期不好操作

步骤 6

把巧克力酱抹在蛋糕表面

步骤 7

7把侧边也抹上巧克力酱，整体抹巧克力酱的作用是吧蛋糕体上的凹凸不平的地方补平

步骤 8

8表面没必要抹的太厚，但要把凹凸的地方全给填满，把蛋糕体抹好后放在冰箱冷藏把表面冻硬

步骤 9

把杯子蛋糕边缘突出的地方削平

步骤 10

整体削成一个干净的小圆包

步骤 11

用小抹刀把黄油霜抹在表面，目的也是把表面不平整的地方抹平

步骤 12

12抹薄薄一层，太厚的话吃着还腻

步骤 13

这是包面的工具，垫子，擀面棍，抹平器，披萨刀，刻刀

步骤 14

取一团面揉匀，不要有颗粒

步骤 15

擀开，注意要擀的均匀，不要一边薄一边厚

步骤 16

用擀面棍卷起面皮盖在蛋糕体上平衡左右的长度，放在面皮的中间

步骤 17

把面的顶部先收，然后把底下的面拉开，另一只手向上收，一点一点的做

步骤 18

侧边的面手干净后，用抹平器顺着侧边向下压，把底边压平

步骤 19

用抹平器平的一面把底边打实

步骤 20

切边前就修成这个样子

步骤 21

用披萨刀把边缘大的边都切掉

步骤 22

用小刀把边缘切干净，可以多切几次，只要切干净

步骤 23

整体

步骤 24

擀一块小面

步骤 25

用看看起来比杯子大一号的圈模

步骤 26

在小面上压出圆面

步骤 27

把面皮盖在杯子上

步骤 28

用大拇指下方肉多的地方压，把边缘压圆润了

步骤 29

一个圆圆的面就完成了

翻糖蛋糕的小贴士

翻糖蛋糕用的最多的就是重油蛋糕胚哦

菜谱创建时间：2016-10-26 16:25:38