炸虾油

作者： 师师-1

用料

• 虾头 若干
• 葱叶 若干
• 花椒 二十来个
• 大料（八角） 两个
• 小茴香 十来个
• 香叶 两三片
• 油 若干

炸虾油的做法步骤

步骤 1

虾头是包馄饨剩下的宝贝

步骤 2

大料（八角）两个 花椒小茴香任意吧 油多就多准备点 实在没有不放也行 香叶两三片

步骤 3

葱要葱叶 大葱小葱都行洋葱我没试过 我就用的炒菜剩下的一截葱叶

步骤 4

油一般花生油豆油菜籽油都行 我用的菜籽油 颜色略深 花生油也炸过 炸完是红色的虾油非常好看 我准备炸四百毫升虾油 就需要五百毫升左右的底油 如果虾头和别的调料比较少 底油也要相对少一点

步骤 5

冷油把这些调料放锅里 最小火慢慢炸 炸出香味 其实这个菜谱到此为止不加虾头 炸出来就是香香的葱油 不过要是炸葱油的话建议可以多加一些葱叶 味道更好

步骤 6

炸到葱叶略焦 有香味飘出的时候 下虾头 一定要小心溅油！

步骤 7

继续最小的火慢慢炸 不时的用铲子压压虾头 把里边的虾脑炸出来 一直炸到能闻到虾油的鲜香 关火晾凉

步骤 8

晾凉后滤掉渣子 油灌瓶

步骤 9

灌好的虾油 可以保存三个月哦 拌面 拌凉菜 调馅 炒素菜 非常好吃哦！我一般一次性炸四百毫升的油 留着慢慢吃

步骤 10

另外剩下炸过的虾头可不要扔啊 虾头加虾油加姜片 盐 再放点青豆玉米胡萝卜粒 熬虾头粥 鲜的掉眉毛

炸虾油的小贴士

炸过的虾头还可以炖白菜豆腐或者冬瓜 都是鲜美无比哦

菜谱创建时间：2016-10-26 15:38:02