全麦香芋蜜豆面包

作者： Yvonne徐

昨天炒了香芋馅儿，就寻思着做一款什么样的面包好呢？户主爱吃蜜豆，于是馅料就决定用香芋馅混合蜜豆，这样香芋的粉糯和蜜豆的香甜既可以相辅相成也使口感更具层次。面皮配方里依然沿用我近半年来一直爱用的高粉混合全麦粉与椰子油的组合。整形用了六连南瓜模，超方便省事又不粘。 两个月没有揉面烤面包了，有些忐忑，再加上室温有些冷，一发二法都很慢。好在出炉的成品还令人满意。晾凉后切开尝了一下，是我想要的味道。于是记录下来。

用料

• 高粉 228克
• 全麦粉 70克
• 淡奶油 60克
• 鸡蛋 25克
• 水 103克
• 白砂糖 25克
• 酵母 3.5克
• 盐 3.5克
• 椰子油 30克
• 面包的馅儿料：
• 香芋馅（炒好的） 150克
• 蜜豆 适量

全麦香芋蜜豆面包的做法步骤

步骤 1

除了椰子油外，把其余原料放到面包机里，一个揉面程序后加入椰子油，再继续揉面程序，直到面团达到扩展程度。做这种餐包不需要揉出手套膜的。

步骤 2

然后把揉好面团放在面包机里，低温发酵程序，直到面团发酵到原来的二倍大，轻柔地取出，排气后平均分成六份，滚圆，加盖保鲜膜，静置15分钟。

步骤 3

利用面包一发的时间准备馅，香芋馅儿是我昨天炒制好以后放到冰箱冷藏的。

步骤 4

按需要混合香芋馅和蜜豆（买的），做成圆球状，好包。

步骤 5

把静置好的面团用手掌压扁，然后包入准备好的馅料，捏紧收口处，防止后面烤的时候露馅。

步骤 6

依次包好余下所有的，要把收口处朝下放到模具里。 然后放入烤箱中二发。我家烤箱是很老式的那种，只有烤制功能，我在烤箱的底层放了两盘子热水，再关紧烤箱门二发的。待到二发结束（面包胚子发到原来的2～2.5倍大）取出，在面包表面刷蛋液。

步骤 7

预热烤箱至175度，上下火，中层烤25分钟左右。 最后10分钟要勤看着点，面包表面上色后就要加盖锡纸，防止上色过重变成包公脸。

步骤 8

烤熟后取出晾凉切开后美美地吃吧。加入椰子油的都是软妹子。

全麦香芋蜜豆面包的小贴士

面包的液体量要根据面粉的不同而有所变动，面粉不同吸水性也不一样。 可以只用牛奶或是水，淡奶油不是必须的，我为了消耗冰箱里的库存，所以加的。

菜谱创建时间：2016-10-24 16:17:02