基础汉堡胚

作者： 跳跳wei_41196

这个汉堡胚做的不错，赶紧记录下来，方便以后用

用料

• 高筋面粉 340克
• 低筋面粉 60克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 4克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 12克
• 牛奶 240克
• 无盐黄油 36克
• 表面装饰 牛奶，芝麻
• 配菜 炸鸡腿肉，生菜，沙拉酱

基础汉堡胚的做法步骤

步骤 1

把面团中，所有材料除黄油以外，所有食材混合，揉成光滑的面团，然后加入黄油，继续揉至扩展阶段，面团能撑开半透明易破的薄膜。

步骤 2

把面团放入容器，盖上保鲜膜放在25到28度的环境中进行基础发酵。

步骤 3

发酵至两倍大。

步骤 4

将发酵好的面团取出，按压排气。称重分割出五十克一个的小面团，可分出大约十四个左右，分别滚圆。

步骤 5

放入烤箱温度38度左右，烤箱里放杯热水，发酵至两倍大。

步骤 6

烤箱预热170度，在面包片上刷一层纯牛奶，撒白芝麻装饰。

步骤 7

放入预热好的烤箱中层，烘烤十五分钟左右，上色均匀，出烤箱，趁热刷层纯牛奶。

步骤 8

鸡腿肉炸好

步骤 9

汉堡胚从中间，横着切开。涂一层沙拉酱，放上一片生菜叶，然后放上炸好的鸡腿肉，在鸡腿肉上，再放些沙拉酱，放一片生菜叶，加起来，我们的汉堡，做好了。

步骤 10

汉堡做好了

基础汉堡胚的小贴士

制作过程，忘记了拍图，以后再上图吧！

菜谱创建时间：2016-10-24 09:10:03