圣诞彩虹吐司

作者： 羊羊爱烘焙

这几天接连下雨，心情也跟着暗下来了，突发奇想，做个美美的彩虹面包，心情也会美腻了呢😄

用料

• 面包粉 200g
• 低筋面粉 30g
• 牛奶 105g
• 蛋液 35g
• 奶油奶酪(不放也可以) 40g
• 动物黄油 30g
• 耐高糖酵母 5g
• 可可粉 2g
• 抹茶粉 2g
• 红曲粉或紫薯粉 2g
• 绵白糖 40g
• 椰蓉馅(混合以下材料) 椰蓉100g
• 糖粉35g
• 奶粉15g
• 土鸡蛋一只
• 融化的黄油25g

圣诞彩虹吐司的做法步骤

步骤 1

牛奶加热至洗澡水温度溶入酵母，原材料除了可可粉、抹茶粉、红曲粉，粉类要过筛，全部放入面包机，天气冷的话，启动和面程序，剩余10分钟放黄油。程序结束后，分3份，分别加入可可粉、抹茶粉、红曲粉手工揉匀，分别放3个容器中发酵至2倍大。

步骤 2

面团揉圆排气，盖上保鲜膜，用擀面棍擀成大约15公分的正方形，底下放上红面团，撒上椰蓉馅，再盖上绿面团，再撒一层椰蓉馅，最后放上可可面皮。包上保鲜膜擀薄一些，放入冰箱冷冻15分钟定型。馅料也换成花生酱、葡萄干、豆沙馅等自己喜欢的馅料。

步骤 3

从冰箱取出面饼，最上层抹上薄薄一层沙拉酱，撒上一层肉松，这样口感更丰富些，此步骤可省略，面饼放切菜板上把四边切整齐，切成吐司模一半厚度的方块。

步骤 4

把切好的方块码到吐司模中，留点空隙，发酵的时侯会膨胀。剩下的面皮切成长条，两手拿着两段旋转几下把尾部摁在一起成花环状。烤箱底部放一碗温水，开启发酵功能，发至2倍大，气温高的可以直接室温发酵。

步骤 5

二次发酵完成，盖上吐司盒盖子，烤箱170度预热5分钟，烤20～25分钟。温度大家根据自己烤箱脾气把握哈，如果烤箱密封不好，天冷了温度要用的稍微高点。

圣诞彩虹吐司的小贴士

冬天气温低，发酵技巧：1.酵母用量是面粉的2%，如：100g面，用2g~3g酵母，要先溶于温牛奶中,再倒入面粉中。2、烤箱发酵法：容器里放热水，放入烤箱底部，将装有面团的烤盘放到烤箱中层，开启烤箱发酵功能发酵。3、常温发酵法：把装有面团的容器放入塑料袋中，扎紧口，放到能晒到太阳的温暖处慢慢发酵，冬天可能要2~3个小时，一定要有耐心，充分发酵至2~2.5倍大，烤出来的面包才能松软可口。

菜谱创建时间：2016-10-23 18:10:37