肋排斩小块洗净,锅中烧沸水,肋排焯水捞出放高压锅。
藕去皮后切两指宽的块,再对半切开。全部放高压锅。
高压锅中加冷水至最高的水位线。加拍碎的姜、花椒。
高压锅加盖,开炖。我用的是苏泊尔电压力锅,选项是“豆类蹄筋”。从加盖到解压一共是2小时。等不及手动放了气,减掉20分钟。普通压力锅上压之后30-40分钟应该差不多。
加盐调味搅匀。
按自己的口味做蘸料。也可不用。
粉藕炖汤糯如板栗,汤色红亮鲜甜。不过买粉藕要看运气!菜市场几年长期买的一家,每次买的都很粉,但今年买的居然不粉!不粉!