Biscotti意式核果脆饼

作者： 伍德先生3

这款饼干经过二次烘烤，口感是偏干脆，很香，适合浸润咖啡搭配食用~ 配方总重1155g左右

用料

• A:
• 细砂糖 65g
• 蛋黄 60g
• 盐 4g
• 香草豆荚(取籽) 1支
• 黄油(融化) 125g
• 低筋面粉 500g
• 小苏打 4g
• 碧绿开心果(切碎) 75g
• 大杏仁 100g
• 茴香籽/百里香(可选) 5g
• B：
• 蛋白 90g
• 细砂糖 125g

Biscotti意式核果脆饼的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入糖、盐、香草籽隔水加热约38℃打发。

步骤 2

蛋白分次加入砂糖打到干性发泡。

步骤 3

蛋白分次加入蛋黄糊中拌匀，再加入融化的黄油拌匀。

步骤 4

加入各种坚果，混合过筛的粉类，拌匀。

步骤 5

把面团分为550g一团塑成长条状，直径约5cm，稍稍压平，入烤箱上下火180℃烤约30分钟，至表面稍微上色取出放凉。

步骤 6

用刀切成约1cm的片状，排入烤盘，用上下火180℃回烤10-15分钟即成。

菜谱创建时间：2016-10-23 13:06:06