红茶蔓越莓乳酪软欧

作者： 天然气小姐—Ariel

O(∩_∩)O~ 第一次做软欧，哎哟，真心是软啊！ 红茶面包体，蔓越莓乳酪夹馅儿，不好吃也是难！ 其实乳酪做面包夹馅儿很常见，一般奶油奶酪室温软化+20%糖搅拌均匀就可以了，在这基础上可以放蔓越莓干、葡萄干、蓝莓干、蜜红豆或者自制麻薯一起放是棒棒的。250g粉用了160g奶油奶酪，量还正好，其实多点少点夹馅儿都可以，无非是馅儿厚点薄点嘛，还是很灵活的，看个人方便。 由于家里有开封的淡奶油，面包体就选了自己很喜欢的一个吐司的配方： 北海道吐司（70%冷藏中种法）http://www.xiachufang.com/recipe/100503758 你也可以自己选一个常用的方子+伯爵茶叶就可以了。

用料

• #中种#
• 高粉 175g
• 酵母 3g
• 牛奶 72g
• 蛋白 38g
• #主面团#
• 高粉 75g
• 糖 35g（我在原方上减了10g）
• 盐 3g
• 淡奶油 55g
• 水 8g
• 伯爵红茶茶包 2包（2g/包）
• 黄油 20g
• #蔓越莓乳酪馅#
• 奶油奶酪 160g
• 细砂糖 32g
• 蔓越莓干 30g（切碎）

红茶蔓越莓乳酪软欧的做法步骤

步骤 1

过程图基本没拍，见谅。 中种里的酵母提前溶于牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀。 （为啥要提前溶，因为这个种面团比较干，不提前溶，种面团里面的酵母可能都溶不了）

步骤 2

揉好的中种放冰箱进行发酵15个小时左右，发至约4倍左右。这时候的面团会略有甜酒的味道。（你们经常说冰箱发不到4倍，那也没关系啊，从冰箱拿出来拿到室温发嘛）

步骤 3

取出中种，撕成小块，与主面团原料一起，揉至完全状态。放入容器中，室温松弛半小时。 同时准备乳酪夹馅儿，奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅拌至糖融化，奶酪顺滑无颗粒，最后加入切碎的蔓越莓干搅拌均匀即可。

步骤 4

整形过程没拍，说说大家理解。 松弛后的面团取出排气后，平均分割成3等份，168g/份，滚圆后再松弛15分钟。松弛后的面团擀成较长的椭圆形，翻面后换方向，让长边对着自己，压薄底边，将准备好的蔓越莓乳酪夹馅儿均匀涂抹在面皮上，然后自上而下卷起，捏紧底部就好啦。

步骤 5

整形好的面包放入温暖处发酵至两倍大即可。预热烤箱至185℃。 二发好的面包表面撒高粉，开始隔包，额，我提前没想好图案，就随手割了。粉也撒多了，明显是好久不做面包综合征——直接傻了。

步骤 6

烤制20分钟即可。

红茶蔓越莓乳酪软欧的小贴士

感觉每一步都给我叨叨完了，最后没啥好叨叨的

菜谱创建时间：2016-10-23 10:15:02