「肉自己家の私房菜」調一碗萬用的蒜頭汁（附蒜頭汁的三種絕妙吃法）

Name: 「 肉自己家の私房菜 」調一碗萬用的蒜頭汁（附 蒜頭汁 的三種絕妙吃法）
Ingredients: 大量蒜末; 适量姜末; 生抽; 白醋; 白砂糖; （可放可不放）香菜; 涼白開

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作者：一块肉_

「肉の私房飲食日記」2016.10.21 蒜頭汁是我和老蔡做飯這麼久以來，最初心的回憶了老蔡做飯，無時無刻不透露著一股後廚大廚做飯的香味，哪怕只是簡簡單單的一碗炒飯，溢出的香味足以讓我有種，身處飯店鋪子大廚掌勺翻騰大鐵鍋的錯覺這個來自我完全不了解的閩中的人士，徹底改變了我這個北方姑娘的胃，也改變了我“南方沒什麼下飯菜”的刻板印象這個蒜頭汁，就是他第一次用簡單的調料征服我的東西，配合了我聞所未聞的閩中經典而神奇的吃法，幾天幹掉一大盆醬汁真的不是問題！蒜頭汁是可以保存一周之久的沒關係，做一大盆，保存到冰箱冷藏，拌飯拌麵都可以，絕對的方便！懶人的福音！我老早就想把這方子公佈出來，但是一直很懶，今天他又在掌勺了，老遠就聞到了香味！感覺不寫下來的話真是對不住自己呢～

用料

「肉自己家の私房菜」調一碗萬用的蒜頭汁（附蒜頭汁的三種絕妙吃法）的做法步骤

步骤 1

蒜頭汁本體： ①蒜切末，姜切末，放碗裡備用 ②倒入生抽，白醋，白砂糖，適量涼白開這些調味品都沒有具體的量，全靠自己喜歡的口味來放，喜歡酸的就多放醋，喜歡甜的就多放糖，喜歡鹹的就多放生抽少放水，只要味道不違和，就都可以蒜頭汁是越放越入味越好吃的類型，所以建議前幾天做好，後幾天食用放冰箱里冷藏，用來涼拌菜，配飯，拌麵，都很好

步骤 2

蒜頭汁的吃法一：蒜頭汁泡炸五花 ①五花肉切小塊，炸至焦黃 ②炸好的五花泡在蒜頭汁里，放置一會兒即可食用這裡有一個bug就是，炸五花泡在蒜頭汁里放置一個晚上，第二天五花肉裡的油全部浸入到蒜頭汁里，蒜頭汁就變得濃稠濃厚像是熬出來的汁一樣，用來拌飯就更好吃啦！！！

步骤 3

蒜頭汁吃法二：蒜頭汁泡煎蛋這是個非常個性且bug的吃法據說只有在漳港本地的小攤上才有的！ ①油放入鍋中燒的非常熱非常熱的時候，打入雞蛋，這時候蛋白就像是炸開了一樣開始發泡，用筷子不斷快速的攪動蛋白，炸出的泡就會越來越多越大 ②然後底部焦焦的時候拿出煎蛋，立刻泡在蒜頭汁里！ ③趁熱吃！！！焦焦的煎蛋底吸飽了蒜頭汁酸酸甜甜脆脆的別提多好吃了！！！一口下去一本滿足的！！！不誇張的我有一次吃了快十顆蛋！！！

步骤 4