特色百搭什锦下饭菜

作者： 801128

从小吃到大的一道菜，貌似只有我的家乡唐山才有这种做法儿。翻了好久下厨房里也没见类似的菜谱，索性整理一下发出来，仅供各位试试口味^-^。淳朴美味又百搭，我在家经常当零食吃，想起来就在保鲜盒里挖一块解馋！这个菜始终没有清晰的名字，发朋友圈询问，不到一个小时已经给出五种答案了。瓜揪豆/瓜就菜/瓜家豆/菜米冻/瓜窖冻。地道的家乡白话儿小菜。

用料

• 猪皮
• 白菜
• 豆片儿
• 松蘑
• 胡萝卜
• 花生仁

特色百搭什锦下饭菜的做法步骤

步骤 1

如图，花生米和松蘑提前两三个小时泡好。其他洗净切片。注意：肉皮和肉块都是之前家常炖好的，肉皮要多放。

步骤 2

油热后先放白菜翻炒一会儿，然后再放入松蘑豆片儿和肉皮肉块儿。

步骤 3

翻炒均匀后加热水，沒过锅中菜。大火烧开转小火炖煮

步骤 4

直至白菜软烂，同时肉皮也熬出胶质。整个过程大约十五到二十分钟吧。这时放入胡萝卜和花生米。同时还有黄豆酱。口味重的多放些酱，口清的少放些，自行掌握啦。

步骤 5

翻炒均匀，还留有与菜差不多持平的汤汁即可关火了。

步骤 6

晾凉后分保鲜盒装好，放入冰箱冷藏。

步骤 7

一夜之后变成菜肉冻

步骤 8

肉块的香、松蘑的鲜、花生米的脆搭配软软的蔬菜和酱香调制，都在这一块一块的肉冻里面。

特色百搭什锦下饭菜的小贴士

一，肉皮要多，这样才能成冻。而且要把肉皮下的肥肉剃的一丝不剩。美容养颜的同时还要减少热量。这么精细费事的活儿谁做？反正不是我。家里有个严格控制热量的人才不怕麻烦。 二，花生米之前已经煮熟，最后放才能保持脆脆的口感。喜欢软面的可以一开始就放入于白菜同煮。胡萝卜也是同理。 三，酱最后放是为了防止糊锅。 四，煮炖的过程中发现水少了要及时加热水，最后要留有一定汤汁，否则成品太干不成冻。

菜谱创建时间：2016-10-21 22:06:53