河南卤面

作者： 淡墨水香

用料

• 猪肉（五花肉最好） 250g
• 芸豆 500g
• 龙须面（干挂面） 500g
• 葱、姜、八角 适量
• 老抽、料酒 适量

河南卤面的做法步骤

步骤 1

将洗净的猪肉切好，芸豆洗净切丝，姜片葱段备好。

步骤 2

先煸炒猪肉，加入料酒和老抽，然后再加入葱姜八角，稍翻炒后加入芸豆丝，翻炒后多加水稍炖一会。菜汤要比平时略咸一点。

步骤 3

多加水炖芸豆，芸豆约六、成熟时出锅。（和平时猪肉炒芸豆的做法一样，只是要多加水，菜汤和菜平齐，做蒸面时要用到大量菜汤）

步骤 4

水开后，将干龙须面条，用手轻微拍打散开，错层放入蒸锅中的湿笼布上，蒸20分钟。

步骤 5

把蒸好的干面放入盆中，把菜汤均匀撒入拌匀，然后再把炒好的菜，放入面条中一块拌匀。把拌好的菜和面从盆中捞出（盆底剩的多余菜汤不要），再放回蒸锅湿笼布上，打开火再蒸15~20分钟。

步骤 6

15~20分钟后关火，将面条和菜倒入大盆中，快速均匀淋入几滴香油。然后用两双筷子一起将面条抄起，抖一抖使粘在一起的面条全部散开。

步骤 7

面条软韧适中，筋道可口，OK装盘食用。可配凉拌黄瓜佐餐。味道美美哒👍👍👍

菜谱创建时间：2016-10-21 15:11:39