香甜奶油小餐包

作者： 丧心病狂精神污染

纵使在忙碌的早晨，来不及喝的水，穿反的袜子，或是来不及整理的凌乱发丝，但请你别忘了带上几只胖胖的甜甜的小餐包，去抚慰那孤独的胃。

用料

• 高筋面粉 250g
• 淡奶油 90g（自行灵活调整）
• 纯牛奶 50g(自行灵活调整）
• 全蛋液 30g
• 黄油 25g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 白砂糖 50g

香甜奶油小餐包的做法步骤

步骤 1

加入所有材料除黄油和盐之外，揉至扩展阶段加入黄油和盐，再揉至完全阶段（能拉出有韧性的薄膜，破口处光滑无锯齿痕） 博士4405厨师🐔参考揉面时间： 1.一档揉成团 2.成团后转至二档，十分钟左右到拓展阶段。 3.加入黄油和盐，十五分钟左右到完全阶段。

步骤 2

1⃣️室温25度左右，发酵1小时，发至两倍大，用手戳洞洞不反弹不塌陷。 2⃣️取出排气，分成十二份，盖保鲜膜松弛10分钟。 3⃣️松弛完成后，再次排气，揉圆，放入十二连模具。 4⃣️烤箱发酵功能，放一碗热水，50分钟左右，发至轻轻按压有微微回弹。 5⃣️取出，刷蛋液，烤箱预热190度10分钟。 6⃣️模具放烤盘上，烤箱中层上下火170度，25分钟左右。

步骤 3

奶油和餐包，绝配，再来个糖水蛋，别拦着我长肉！！

菜谱创建时间：2016-10-21 10:12:53