巧克力爆浆熔岩蛋糕

作者： 大橙子小厨娘

她说，巧克力是童年的味道； 她说，巧克力是青春的味道； 她说，巧克力是恋爱的味道； 她说，巧克力是幸福的味道。 那么，属于你的巧克力是什么味道呢?

用料

• 低筋面粉 60g
• 细绵糖 40g
• 黄油 70g
• 巧克力 65g
• 奶粉 10g
• 朗姆酒 1g
• 鸡蛋 3个

巧克力爆浆熔岩蛋糕的做法步骤

步骤 1

黑巧克力（我用的75%浓度）隔水加热至融化

步骤 2

放入黄油，继续加热至融化

步骤 3

在融化的液体中加入朗姆酒搅拌均匀，关火，放置一旁晾凉

步骤 4

空容器中打入鸡蛋，用打蛋器由慢至快高速搅拌

步骤 5

打至大量气泡出现，略微粘稠，分两次加入绵糖，继续打发

步骤 6

打发至粘稠，不易流动，呈奶白色。插入牙签不倒就可以啦~

步骤 7

在打发的蛋液盆中加入低筋面粉与奶粉，用刮板拌匀。（左右慢慢搅拌，切勿转圈搅动）

步骤 8

拌匀后将晾凉的巧克力酱倒入

步骤 9

搅拌均匀，依旧是左右慢慢搅动

步骤 10

将拌好的面糊装入裱花袋中，选择花型好看多齿的裱花嘴（也可以不用裱花嘴，直接将面糊倒入杯中）

步骤 11

杯内涂抹些许黄油，方便脱模。面糊装入烘培纸杯中，8分满。 冰箱冷藏1小时 预热烤箱 220度，上下火，9分钟

巧克力爆浆熔岩蛋糕的小贴士

1.加入朗姆酒为了赋予甜点一种更有层次的香气，没有可不加； 2.搅打鸡蛋时一定是要高速的，低速不好打发且时间久； 3.用小烘培纸杯、6连模具、麦芬杯都可以。

菜谱创建时间：2016-10-20 15:54:43