我家的美味炖鸡翅

作者： 影子人

这是我妈妈的一道拿手菜，也是我小时候的生日菜。虽然这么多年来吃过各种各样流行的煎、烤、炸鸡翅，但是它始终是我心中鸡翅的“标准味道”。分享给大家，愿它给你们带去美好的回忆。(๑•̀ㅂ•́)و

用料

• 鸡中翅 12只
• 花椒粒 15-20粒
• 葱段 2大段
• 花生油 适量
• 白糖 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 热开水 适量

我家的美味炖鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡中翅洗净，擦干，可以用竹签在上面戳一些小孔，在之后的料理中会更入味。

步骤 2

大葱切两大段，同时准备好花椒粒一小把（15-20颗）。

步骤 3

起油锅，爆香花椒粒，香味出来之后把花椒粒盛出，以免花椒粒太焦。

步骤 4

根据油的量，加入适量白糖，不断翻炒，直到炒出焦糖色。

步骤 5

【注意！此步骤可能会溅油，并持续有油花喷出，请做好保护措施，最好穿长袖】 倒入鸡翅，快速翻炒，然后注意给鸡翅翻面，不要让一面太焦。让所有鸡翅都挂上糖色，然后加适量酱油。

步骤 6

待所有鸡翅都差不多挂上糖色的时候，添热开水至没过鸡翅的量。盖上锅盖焖。焖到20分钟的时候，加适量盐。

步骤 7

焖到40分钟的时候，大火收汁，盛盘。

步骤 8

好吃的鸡翅出锅啦！

我家的美味炖鸡翅的小贴士

1、如果特别怕肉腥的可以先把鸡翅加姜片焯水，或者烹饪过程加点料酒，我个人觉得如果买的鸡翅干净，清洗掉血水就可以直接烹饪了，也更能保留鸡肉的鲜香味道。 2、我炖了40分钟，这个时间长短可以自己掌握，时间长一些一般更入味。 3、我这次做得稍微焦了一点，这是因为炒糖色的时候翻动不及时，不过不太影响味道。 4、可以如法炮制鸡全翅、小鸡腿等，只是小鸡腿会比较不容易入味，需要提前用酱油等腌制一下。因为个人喜好原因，我家一般都用鸡中翅做。

菜谱创建时间：2016-10-20 12:23:57