轻奢派—巧克力树桩蛋糕

作者： RichterLicht

巧克力是许多美味甜品的精髓，关于巧克力的甜品也是相当多的，巧克力树桩蛋糕，味蕾的奢侈体验，喜欢巧克力的朋友一定要试一试哦～

用料

• 巧克力蛋糕卷
• 低筋面粉 42g
• 鸡蛋 4个
• 可可粉 10g
• 色拉油 40g
• 牛奶 52g
• 白砂糖 60g
• 黄桃罐头 黄桃水适量，黄桃一个
• 柠檬汁 少量（可忽略）
• 巧克力慕斯
• 淡奶油 200g
• 黑巧克力 100g
• 装饰
• 黑巧克力 50g

轻奢派—巧克力树桩蛋糕的做法步骤

步骤 1

【制作巧克力蛋糕卷】 准备工作：蛋黄蛋清分离；可可粉和低筋面粉混合过筛

步骤 2

蛋黄加牛奶和色拉油搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉和可可粉搅拌均匀备用

步骤 4

蛋清滴入少许柠檬汁，然后分三次加入砂糖打发，打至中性发泡状态，此时烤箱预热180度

步骤 5

打发的蛋白和蛋黄混合切拌均匀，倒入长方形烤盘中，入烤箱烘烤10～15分钟

步骤 6

蛋糕烤好后脱模，作者这个有点儿焦了，为了保证口感，将其剖去一点点表面～

步骤 7

【制作巧克力慕斯】100g淡奶油加热，煮沸后关火，放入100g黑巧克力，待巧克力融化后搅拌均匀

步骤 8

另外100g淡奶油打至八分发，即出现清晰的纹路

步骤 9

巧克力液淡奶油稍稍放凉后，加入打发的淡奶油，搅拌均匀

步骤 10

巧克力慕斯即成

步骤 11

【装饰】 50g巧克力融化

步骤 12

巧克力液倒在烘培油纸上，擀平，入冰箱冷冻

步骤 13

【最后……】 巧克力蛋糕片刷上一层黄桃罐头水，用抹刀抹上适量的巧克力慕斯，周围要留一点儿不抹，方便卷蛋糕

步骤 14

黄桃切成五小片，放在蛋糕卷上

步骤 15

将蛋糕卷卷起，再刷一次黄桃罐头水

步骤 16

抹上巧克力慕斯，入冰箱冷藏一小时左右

步骤 17

冷冻的巧克力脆片，随意的掰成小块

步骤 18

一点点贴在巧克力蛋糕卷上，即可

步骤 19

完成～

轻奢派—巧克力树桩蛋糕的小贴士

1、烤箱的温度和时间为参考值，要根据自己的烤箱功率来决定 2、巧克力慕斯是不用添加吉利丁的，制作方法也很简单，但是不能做固形慕斯，可以作为涂抹和装饰 3、蛋黄蛋清混合要切拌，画圈搅拌会消泡 4、柠檬汁是用来去腥的，没有可不加 5、黄桃可以换成其他水果，比如香梨罐头，樱桃罐头等

菜谱创建时间：2016-10-19 23:12:44