红烧鮁鱼

作者： 佳仔仔仔仔仔仔

这是第一次做 ，我觉得还算成功 。今天度娘了一下鮁鱼的营养价值，中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅 ，所以决定尝试一次

用料

• 鮁鱼 4条
• 蒸鱼豉油 适量
• 盐 2小勺
• 豆豉 少许
• 豆瓣辣酱 2小勺（按个人口味添加能吃辣可以多放）
• 葱段 少许
• 姜山 5片
• 十三香 少许
• 醋 1小勺
• 料酒 1小勺

红烧鮁鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗干净去内脏 、鱼头后用盐、胡椒粉、料酒、2片姜腌制20分钟

步骤 2

锅内放油烧热，放少许盐（为了防止沾锅），将腌好的鱼放入两面煎3分钟。放入葱，姜，豆豉、1勺料酒、醋、蒸鱼豉油、豆瓣辣酱、水（刚沒过鱼即可）大火烧开小火烧10分钟后大火收汁即可。

红烧鮁鱼的小贴士

鮁鱼如何去腥 这一点很重要下面分享几一下 1、鱼的内脏、鱼鳃、腹内黑膜、靠脊骨处的积血一定要彻底清除； 　　2、清洗好的鱼一定要沥干或擦干水分； 　　3、锅烧热后再下油，油烧热后再爆锅；　 　　4、料酒要在鱼下锅经过煎制后、锅子的温度足够高的时候，溜着锅边烹入； 　　5、煎制以后的鱼，加热水炖，最好一次加足水，若是中间加水，也要记着加热水； 　　6、炖鱼得用小火，炖制时间要充分，细火慢炖，鱼才会入味，鲜香。

菜谱创建时间：2016-10-19 19:33:34