麻辣骨汤米线【附辣椒油做法】

作者： 猫猫猫崽子

用料

• 大骨/脊骨 能煮一锅汤就行，脊骨可以煮完吃
• 米线 吃多少准备多少
• 肉酱 一小碗
• 辣椒油 看口味
• 榨菜 什么都可以，笋，雪菜都行
• 辣椒油的配料
• 八角，桂皮，香叶，花椒 八角2个小瓣，桂皮一小块，香叶2个，花椒20个左右

麻辣骨汤米线【附辣椒油做法】的做法步骤

步骤 1

米线提前泡软比较省时间，大骨汤耶提前炖煮。 【大骨汤】 大骨或者脊骨，依旧是先冷水下锅煮去血水，洗净。锅里一锅冷水，放入大骨/脊骨，大料（八角桂皮香叶花椒），葱姜蒜，啤酒或者料酒，炖煮至少1小时，捞出脊骨，可以留着吃。

步骤 2

【辣椒油】 任何辣椒粉都行，放在大碗里，加一点盐 锅里烧油，加八角桂皮香叶花椒，炸到有香味，捞出来或者不捞也行。油烧热以后，倒入辣椒粉里，用筷子或者勺子轻轻搅拌，以免糊了。 想要长期保存的话，用一个干净的玻璃瓶子装着就可以了。

步骤 3

【米线】 米线用热水煮软，过冷水，想要味道好的话，在骨汤里在烫一下，放到碗里，加骨汤，盐，肉酱【之前有做法】，辣椒油，香油，喜欢的话再加点葱花香菜，然后榨菜。就可以了。

步骤 4

脊骨可以沾蘸水或者辣椒，或者炖其他的吃都可以，不要浪费。 用不完的骨汤，用食品袋或者饰品盒，分装，冷冻，每次拿出来可以煮面或者热了喝。

菜谱创建时间：2016-10-19 05:04:32