原味经典曲奇

作者： 頭露

#头露#教你做点心。读大学的时候开始学习制作西点，因为有了学习中点的基础、基本上西点都是一学就会，曲奇是我学的第一个作品！这一学就做了6、7年！现在这个方子我非常喜欢！用了好几年了，百吃不厌！口感非常好。当然每个步骤都是要做到位的哦！而且我独爱挤糊的手法，可是练了很久之后才会的！余不一一，请看步骤图！

用料

• 安佳黄油（含盐） 400g
• 太古糖粉 200g
• 鸡蛋 150g
• 美玫面粉 400g
• 玉米淀粉（随机） 约50g
• 柠檬汁 适量

原味经典曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油隔水软化再搅拌均匀！这样可以使颗粒更佳细腻喔！

步骤 2

用搅拌机先将黄油打发！这个步骤是关键之一！

步骤 3

再加入过筛的糖粉、再次打发黄油直至糖粉全部融合进去！

步骤 4

分次逐步加入鸡蛋、第三次将面糊打发，直至蛋液全部吸收进去，再搅拌均匀！

步骤 5

倒入过筛的面粉和淀粉、并且搅拌均匀，这里注意禁止漩涡式搅拌、否则很容易上劲，导致面糊不好挤糊和口感会变硬！只需要抓匀到看不到面粉即可！

步骤 6

装入裱花袋！

步骤 7

基础均匀的形状！

步骤 8

如果想做别的口味也可以随机加入抹茶粉和可可粉换换口味嗯！

步骤 9

烘烤温度上🔥180度下🔥160！时间约为30分钟，具体看烤箱的性能来定时间嗯！

原味经典曲奇的小贴士

1:黄油最好切小块再软化。 2:每一个步骤都要搅打到发。才能进行下一个步骤。 3:粉类必须过筛使用。 4:挤糊的动作需要多次练习才能基础好看的纹路。我用的是12齿的花嘴！ 5:挤糊的大小、厚薄、间距都要均匀一致，否则烘烤会不稳定。 6:烘烤时间可以看曲奇的颜色来决定、烤箱不好小心焦底。 7:注意操作卫生嗯！

菜谱创建时间：2016-10-18 22:19:09