新手入门超详细蔓越莓曲奇步骤详解

作者： 哚_k25t

蔓越莓曲奇是最经典，最美味的曲奇。每个烘焙爱好者的入门小饼干，最简单的食材，最简单的操作，味道却最美好！ 想要做好完美的蔓越莓曲奇，请一定看下面的注意点，都是一些小细节，细节决定成败哦！ tip1 ：黄油一定要用软化的黄油，软化好的黄油状态，轻轻用刮刀拨能拨开，手指很轻易戳洞洞，就好了。黄油可以选择新西兰的安佳无盐黄油，这是用的最普遍的。追求高品质的亲可以用总统，其中不同，大家可以尝试。指望说，一分价钱一分货！ tip2 ：蔓越莓切小，但是不要太小，没有口感，不切的会太大，烤好后导致蔓越莓周围的饼干体不疏松。蔓越莓要在放粉类之前拌入黄油，因为如果跟粉类一起入的话，蔓越莓表面会粘附很多生的面粉，再想把这部分面粉拌匀比较难操作。 tip3： 许多新手容易犯的错误，认为材料越多越好。配方中提供的蔓越莓分量最多再加5-10g，不宜过多，太多影响曲奇本身组织。 tip4： 做曲奇我们用的都是低筋面粉，这样才会酥，所以在拌匀面团时，不要用揉面的手法，用抓放的手法，知道全部拌匀，看不到白色粉末为止。 tip5： 蔓越莓曲奇切片不宜太薄，太薄没有口感。 tip6： 做烘焙加入粉类的时候，务必过筛，过筛是一种态度，不要忽视。做好每个细节，你就成功了！

用料

• 安佳黄油 200g
• 鸡蛋 2个
• 雀巢甜奶粉 20g
• 低粉 270g
• 糖粉 85g
• 蔓越莓 65g

新手入门超详细蔓越莓曲奇步骤详解的做法步骤

步骤 1

黄油软化哦！我比较懒，软化是直接微波炉打成水状，然后冰箱冷藏，拿出来打蛋器拌匀到可以用的软化状态。这个方法冬天很好用，因为室温太低，黄油软化不到我们需要的程度！

步骤 2

加入糖粉，手动打蛋器拌匀。我的糖粉是纯糖粉，在超市买的粗砂糖，回来料理机打成的粉，一样好用。这边说一个题外话，现在网购的糖粉基本都是加了玉米淀粉的糖粉，基本没有纯糖粉。

步骤 3

逐个加入鸡蛋，没加一个都要用电动打蛋器打匀。偷懒的话可以用手动打蛋器打，不过人累一些。

步骤 4

蔓越莓入啦，用刮刀拌匀就行~

步骤 5

筛入粉类，面粉，奶粉，盐，用抓放的手法拌匀。

步骤 6

整形，这里需要整形模具。你不想买整形模具的话，那就靠自己本事吧，圆的方的，任何你想要的形状！整形完毕进冰箱冷冻一小时。

步骤 7

冷冻后，拿出来切片~切成厚度大约七八毫米厚度，最好切厚度一致哦，不然考好后可能导致有些糊了，有些还生的。

步骤 8

进烤箱吧！上火170，下火140，半小时。要根据个人烤箱脾气来哦！这个还是要多实践的！

步骤 9

成品展示

新手入门超详细蔓越莓曲奇步骤详解的小贴士

没有奶粉可以不加，加的目的是奶味更浓。

菜谱创建时间：2016-10-18 22:13:17