8寸千层蛋糕

作者： 认真的过

踏上烘焙之路，头个完成的就是千层蛋糕。希望喜欢烘焙的厨友们，能用我的配方做出满意的千层蛋糕。

用料

• 饼皮
• 鸡蛋 3个
• 无盐黄油 10克
• 牛奶 250克
• 低筋面粉 50克
• 糖粉 30克
• 玉米淀粉 30克
• 夹心
• 淡奶油 450克
• 芒果或榴莲 适量
• 糖粉 35克

8寸千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

此配方可以煎出大概十块饼皮，想要多层的可把配方加倍 1.黄油隔水溶化，不用盖盖子，免得水滴进油里 2.低筋面粉，玉米粉，糖粉过筛倒入牛奶里拌匀 3.鸡蛋盆里打散，把面糊倒入鸡蛋里搅匀 4.把3步骤过筛，筛两次更佳 5.融化的黄油拿出来，加入一勺面糊充分拌匀 倒入面糊中搅坐

步骤 2

6.搅好的面糊没有大气泡，有泡煎饼皮时会有洞洞 7.准备26cm平底锅，开始小火煎饼皮，务必小火 因为饼皮直接决定了千层蛋糕的美观效果，第 一二张作为试手的饼底，煎的不好可以放在中 间，掌握好温度好，就可以煎得比较漂亮了。 成功的饼皮不易破，有弹性。 8.煎好的饼底一定要一张张叠好，不要有皱褶如 有的话，温度退却后就会一直有，得铺好 9.饼底煎好用油纸包起来放进冰箱冷藏30分钟。

步骤 3

10.淡奶油打发到硬性，有尖挺小尖勾，芒果切丁 11.接下来就是铺饼皮一层饼皮抹奶油再一层饼皮 一层奶油，再一层奶油，芒果。两层皮一层芒 果馅才不容易塌。

步骤 4

12.想要外型比较整齐可以用幕斯圈或者活底模具 记得把煎得最好的饼底放在最上面。

步骤 5

班戟也可以这样操作

8寸千层蛋糕的小贴士

煎饼皮时如果有洞可以用面糊补上，切记小火有耐心的才会好看 做6寸的可煎好饼底，再在幕斯圈圈成6寸的饼底

菜谱创建时间：2016-10-18 16:01:39