【香椰肉丸汤】36/100道厨神菜谱

作者： 得意叔

美味指数：⭐️⭐️⭐️ 烹饪难度：⭐️⭐️⭐️⭐️ 推荐指数：⭐️⭐️⭐️ 菜品类型：小吃 所用厨具：平底锅 这道菜的汤底带有浓厚的东南亚口味，与咖喱汤很相似，而肉丸用的是西式传统的做法。（当然，你要是潮汕人，或者有潮汕的朋友，用潮汕肉丸的做法会更美味我个人认为，潮汕牛肉丸是我目前吃过的最好吃的牛肉丸，没有之一！）。 说实话，这道菜的口味比较奇怪，咸不咸，酸不酸，辣不辣，汤汁的做法并没有传统咖喱汤那么香，而这样的汤更适合配上海鲜类的食物，这个油煎过的牛肉丸如果直接红烧，其实挺好吃的，配上这个汤么，就还是差那么点意思。

用料

• 主材
• 牛肉末 1斤
• 配料
• 面包屑 2勺
• 牛奶 适量
• 鸡汤 适量
• 椰奶 200克
• 青柠 1颗
• 调料
• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 生姜片 6-8片
• 白洋葱 半个
• 大蒜 3瓣
• 香料
• 辣椒碎 半勺
• 芫荽籽 1勺
• 姜黄粉 半勺
• 肉桂粉 半勺
• 豆蔻 3-4颗
• 干辣椒 2颗
• 香茅 2根

【香椰肉丸汤】36/100道厨神菜谱的做法步骤

步骤 1

用料： 主材 牛肉末 1斤左右

步骤 2

配料 面包屑 2勺 牛奶 适量 鸡汤 适量 椰奶 200克 青柠 1颗

步骤 3

调料 盐、橄榄油、黑胡椒 适量 生姜片 6-8片 白洋葱 半个 大蒜 3瓣 香料 辣椒碎 半勺 芫荽籽 1勺 姜黄粉 半勺 肉桂粉 半勺 3-4颗豆蔻 2颗干辣椒 香茅 2根

步骤 4

做西式传统肉丸： 先把洋葱和蒜切碎，切得越碎越好； 平底锅烧热后加入适量橄榄油，把洋葱碎和蒜碎放到锅里中火炒软；

步骤 5

炒洋葱的过程中，放入少许盐和黑胡椒，还有辣椒末调味； 洋葱炒软出香味，而且变成金黄色后即可关火；

步骤 6

2勺面包屑，用小碗装好，倒入少许牛奶浸泡面包屑成糊状；

步骤 7

1斤的牛肉末，用大碗装好后，中间掏出一个洞来； 把面包屑和炒好的洋葱倒入牛肉末中，混合均匀；

步骤 8

用掌心将牛肉末，揉搓成乒乓球大小的牛肉丸（这就是西式传统牛肉丸。一次可以多做些，做好放冰箱里速冻起来，今后要吃提前一晚拿到冰箱冷藏室里解冻就好了）；

步骤 9

做肉丸汤： 刚才炒洋葱的锅没必要洗，稍微擦干净就好； 锅烧热，加入少许橄榄油； 做好的肉丸，放到锅里慢慢的煎，肉丸煎好一面，翻到另一面继续煎；

步骤 10

翻面后，放入芫荽籽、姜黄粉、肉桂粉、干辣椒，3-4颗豆蔻用刀拍扁后也放入锅里，再将香茅草放进锅里炒出香味；

步骤 11

加入鸡汤，烧开后，加入200克椰奶，再次烧开后，小火煮8-10分钟；

步骤 12

青柠先将皮擦成碎，撒到肉丸上，再把青柠切开挤出汁到汤里，搅拌均匀后光火；

步骤 13

完成： 装盘时，用个中碗，舀起肉丸放进碗里，再舀多一些汤汁，浇过肉丸，铺在碗底。

菜谱创建时间：2016-10-17 17:05:07