麻糬(薯)夹心 巧克力(抹茶)爆浆软曲奇 ★经典配方★

作者： JadeHwang

要注意的都写在这里了，请看完，过程图后来补拍的可能颜色有穿越感😜。 *用不同的粉替代掉方子中的可可粉，可以做成抹茶、草莓、芒果、紫薯、咖啡等口味，当然你乐意的话在夹馅中添加一些口味相符的附加材料那就更棒了！比如坚果碎、芒果干、葡萄干、蔓越莓、豆沙、蜜豆、巧克力等。 *加耐烤巧克力豆，会有爆浆效果。 *众所周知麻糬热的肯定比冷的好吃那么一点，一盘出品16个，一下吃不完，冷了之后怎么吃出爆浆效果——拿一个放在微波炉里，叮七八秒吃就有。 冷的口感比较有韧性，也是不错的。 麻糬好像也没有什么了不起，但甜点和它碰撞产生的口感是很美妙的，好像每一款甜点带上它就变得加倍好吃起来。

用料

• 麻糬材料
• 糯米粉 38g
• 玉米淀粉 9g
• 白砂糖 6g
• 玉米油(别的食用油也可以) 6g
• 牛奶 75g
• 附加材料(果干、巧克力豆、坚果、豆沙、蜜豆等) 不管几样总共45g(可以不加)
• 曲奇材料
• 低粉 150g
• 黄油 75g
• 砂糖 45g
• 牛奶 30g
• 奶油 30g
• 可可粉 10g

麻糬(薯)夹心 巧克力(抹茶)爆浆软曲奇 ★经典配方★的做法步骤

步骤 1

麻糬 除附加材料(葡萄干 坚果仁 巧克力豆)以外的所有材料，混合在大碗里搅匀，放微波炉里30秒30秒的叮，每次间歇拿出来搅一下，直到看不见液体就全熟了，用保鲜膜盖上稍微冷却以防变硬。 *搅拌的工具不要放进微波炉里。

步骤 2

黄油软化加砂糖打发蓬松，混合奶油和牛奶，少量多次加入到黄油搅打均匀。 *如果出现水油分离，下面隔热水稍打发就可以恢复顺滑。 低粉和可可粉过筛加入黄油，刮刀压拌均匀至无干粉可成团。用称分成一个个曲奇球，20克一个，滚圆备用。 *面团状态是比较湿润的，稍粘没关系，包的时候不会粘的。

步骤 3

附加材料(葡萄干、巧克力豆等)加入麻糬，带上一次性手套揉匀，用称分出一个个麻糬小球，10克一个。 此图芒果味，加了芒果干。

步骤 4

烤箱预热180度。 一个曲奇球放在手掌抹开，中间厚四周薄，中间放一个麻薯球，用手掌虎口把它包好收口滚圆，放在烤盘稍压扁，用牙签压上纹路。 *天冷，表面暴露于空气中容易干，盖上保鲜膜。 *纹路不要压太浅，烤后会淡一点。 依次处理好所有的曲奇，烤15分钟。(实际参考自己烤箱脾气)

步骤 5

此图为抹茶和芒果口味，用了冻干芒果粉，麻糬馅加入了芒果干，芒果干热吃带酸，适合吃冷的。

步骤 6

步骤 7

步骤 8

冷藏三天之后，放在微波炉叮几秒的爆浆效果。

菜谱创建时间：2016-10-17 16:29:06