鸡腿酿咸蛋黄

作者： cnCharlotte

第一次看到这个菜是在微博，一个小仙女说是她小时候吃过的一道客家菜，本来是叉烧肉酿咸蛋黄，但是肉总是做不好，于是变成了鸡腿。

用料

• 鸡腿 2只
• 咸鸭蛋 两个
• 料酒 两大勺
• 耗油 半勺
• 酱油 一大勺
• 可乐 一大勺
• 粗棉线 半米
• 黑胡椒 适量

鸡腿酿咸蛋黄的做法步骤

步骤 1

鸡腿剔骨，用水把血水冲干净，用料酒腌半小时。

步骤 2

拿出来冲一下，再用可乐、耗油、酱油、黑胡椒腌制四个小时（可乐因为有汽，碳酸能让肉质更嫩，里面的糖可以让肉亮，增加卖相）

步骤 3

把咸鸭蛋煮熟，剥出蛋黄，不要弄破蛋黄和蛋清中间的薄膜。用腌制好的鸡腿包住蛋黄，用粗棉线绑好。

步骤 4

烤箱烤架上铺一层锡纸，上下火200度20分钟，取出翻面，再烤10分钟

步骤 5

取出放凉切片

鸡腿酿咸蛋黄的小贴士

一定要包住蛋黄，如果蛋黄裸露了里面的油流出来就不好吃了。这道菜非常快手，厨房小白都可以尝试哦~就是注意剔骨的时候别划破手。咸蛋黄的油渗入鸡腿肉里，皮又锁住了肉的汁水，烤好切成片，一口下去既有嫩嫩的腿肉口感还有咸蛋黄沙沙的口感。

菜谱创建时间：2016-10-17 14:56:43