全麦吐司

作者： 我以快乐为主

【我的烘焙记录本】

用料

• 全麦面粉 380克
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 280克
• 耐高糖酵母 6克
• 盐 5克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 20克
• 无盐黄油 58克
• 蛋液 80克
• 蛋液 刷面
• 三能450g吐司盒 2个

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

准备……

步骤 2

面包机桶依次放入牛奶，蛋液，盐，细砂糖，奶粉，面粉，最后放酵母。

步骤 3

开启自动和面，15分钟。

步骤 4

再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。活好面后放入容器，放进烤箱，进行第一次发酵。

步骤 5

将发酵好的面团排气，平均分成6份，每份178克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 6

将松弛好的面团，分别擀成长椭圆形，两边向中间折起，擀平，由上至下卷起来。

步骤 7

三个一组摆入模具中，放入烤箱，进行二次发酵。

步骤 8

二次发酵后，刷上蛋液。

步骤 9

放入预热好的烤箱，中下层，上下管180度40分钟（上色加盖锡纸）。

菜谱创建时间：2016-10-17 13:18:44