超级家常菜：苕皮回锅肉

作者： 蕾拉REIRA

回锅肉是很多朋友喜欢的家常菜肴，如果加点用红薯粉制成的饼皮同炒，除了这道菜本身的咸香滋味，富有嚼劲的苕皮更为这道菜带来更多层次的味道和口感，其实很多时候，许多家常菜，变化一点点，口感大不同。

用料

• #主料#
• 五花肉 200克
• 红薯粉 50克
• 大蒜苗 5-6根
• 姜片 4-5片
• #调料#
• 花椒 1小撮
• 料酒 2汤匙
• 郫县豆瓣酱 1大匙
• 盐 1茶匙
• 糖 1~2茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙

超级家常菜：苕皮回锅肉的做法步骤

步骤 1

主要材料备齐；

步骤 2

先制作苕皮，用红薯粉加适量水调成糊状备用；

步骤 3

炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟后关火；

步骤 4

五花肉下冷水锅，加料酒、花椒、姜片煮10分钟；

步骤 5

苕皮放凉切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段备用；

步骤 6

炒锅中放少许油，直接下五花肉片煸炒；

步骤 7

炒至肉片出油后加入苕皮炒匀；

步骤 8

接着加入郫县豆瓣酱炒出香味，加少许盐、胡椒粉、糖调味；

步骤 9

最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。

超级家常菜：苕皮回锅肉的小贴士

1、郫县豆瓣酱推荐娟城牌； 2、煎苕皮的时候一定要少油。

菜谱创建时间：2016-10-17 12:34:06