卤汁豆腐花

作者： 对称早餐爱好者

豆腐脑即是豆腐花，豆花，是一道著名的小吃。区别于老豆腐（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）

用料

• 内酯豆腐 半盒
• 肉末 50克
• 葱 少许
• 新鲜香菇 1个
• 干木耳 3朵
• 生姜 少许
• 虾皮 少许
• 紫菜 少许
• 榨菜 少许
• 生抽
• 香油
• 盐
• 淀粉

卤汁豆腐花的做法步骤

步骤 1

全部食材大集合

步骤 2

用勺子捞内酯豆腐，放入蒸碗内，再放入蒸锅，水开后蒸10分钟

步骤 3

准备卤料食材：将木耳温水泡发后切成末，新鲜木耳去蒂后切末，生姜切末，切葱花

步骤 4

开始做卤料：锅里热油，放姜末、肉末，断生后放入料酒、生抽，接着放入香菇、木耳末，待煮熟后，将事先调制好的淀粉水倒入锅内，不断翻炒，防止粘锅，关火起锅。卤汁可以存放于冰箱，下次做豆腐花可直接加入调味。

步骤 5

【完成品】将蒸好的豆腐取出，你会看到碗里有水溢出，在豆腐上浇一勺卤汁，洒榨菜末、虾皮、葱花，再倒几滴香油。是不是非常简单～入口即化，口感丰厚，有如妙龄少女一般～作为一款经典的中式早餐，豆腐花真真是颜值与实力的担当！

卤汁豆腐花的小贴士

这次做忘记放榨菜末了，大家可以随意添加食材。

菜谱创建时间：2016-10-16 22:07:29