米酒

作者： 藤蔓小姐是一只双眼皮的猫

注意看最后的小贴士

用料

• 糯米 1.5kg
• 温水 500ml
• 甜酒曲 16g
• 温度 30度

米酒的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡3~5个小时

步骤 2

将泡好的糯米平铺在蒸锅上

步骤 3

蒸熟 闻到米香 米粒变色即可 注意要看看中间的米 小心夹生

步骤 4

甜酒曲用30度左右的温水化开 米泡得久就少放水 泡得短就多防水 这次我只泡了3个小时 所以加了500ml的水

步骤 5

糯米降温到30度左右 和酒曲搅拌均匀 装入坛中 中间掏空

步骤 6

包好坛子 保持温度在30度左右

步骤 7

防置3天后 米酒就酿好了 (看到中间掏的洞了吗？)

米酒的小贴士

1 酿酒温度很重要 温度低了不发酵 温度高了酒会变酸 要注意保温 2 酒曲水留一点 装坛以后洒在最上面 这样上层的米也可以发酵到 3 第一次的酒打出来喝以后还可以再次加水 过两三天以后还可以喝 不过要注意 打酒的时候不要搅 那样会变质的

菜谱创建时间：2016-10-16 21:25:57