猪肚鸡

作者： 叉烧猪

秋冬天吃猪肚鸡最美了。 用料： 半只土鸡，1只猪肚，姜片，白胡椒粒、白胡椒粉，花生油、料酒、糖、盐 锅具：炒锅、康宁汤锅

用料

• 鸡（切块） 半只
• 猪肚（洗净） 一只
• 白胡椒粒 少许
• 白胡椒粉 少量
• 糖 一点点
• 盐 一点点
• 花生油 少许
• 料酒 少许

猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切块

步骤 2

猪肚翻过来，用盐巴洗冲干净，再用生粉洗冲干净，再用盐巴洗冲干净。锅内加水及姜片少许，水开，放猪肚（反面），放料酒少许，热水焯3分钟（不断翻面焯）。

步骤 3

捞出猪肚，冷水冲凉，切段备用。

步骤 4

热锅，下油（多一点），放姜片，姜片开始黄，放鸡块，爆炒。不断翻炒，待鸡块有点焦黄，当料酒，炒一下。

步骤 5

放入开水（注意⚠️要放开水）过面，放入切好的猪肚，放压碎的白胡椒粒、少量胡椒粉、一点点糖（很少很少，主要用于调鲜）。大火5分钟，转小火，炖30分钟。（因为我的炒锅要做其他菜，30分钟后转康宁锅，最小火烧10分钟），看汤水收得差不多，放盐，关火，开吃！😊

猪肚鸡的小贴士

没有放牛奶，也没用高压锅。 汤底是白色，香浓，带有胡椒的微辣。 我猜主要是鸡爆炒后放料酒，然后放热水煮，保持了肉质鲜嫩。 鸡块嫩滑，猪肚脆脆有口感，不老。 大家也来试一试吧！

菜谱创建时间：2016-10-16 20:54:10