德式风味烤猪蹄【山姆厨房】

作者： 落音缤纷

费火！建议用高压锅做第一步，更软烂更省时！ 准备时间：2day 制作时间：3h

用料

• 精气神山黑猪蹄
• 配菜：土豆、洋葱、胡萝卜等
• 橄榄油
• 蚝油
• #腌制（一只蹄）
• 欧芹（或西芹） 一把
• 洋葱 半个
• 大蒜 1瓣
• 盐 1勺
• 小茴香
• #酱汁
• 黑醋
• 干欧芹
• 蒸猪蹄出的汁

德式风味烤猪蹄【山姆厨房】的做法步骤

步骤 1

精气神儿黑猪蹄一只，提前取出化冻，掌握方法之后一次多做几只也行，挺费时费火的一道菜

步骤 2

猪蹄从中间划一刀，所有部位均匀抹盐，腌料切碎，戴手套按摩猪蹄10分钟

步骤 3

用保鲜膜把腌料紧紧裹住猪蹄全身，入冰箱2天

步骤 4

取出后去掉表面残余的腌料，上锅蒸1.5-2小时，或用锡纸裹好入烤箱210度1.5小时蒸烤（烤箱内底部烤盘加水），或高压锅40分钟。

步骤 5

蒸好后的猪蹄小心将原汁倒出，用刀剖成两半

步骤 6

烤盘底部放好配菜，浇一点橄榄油，撒盐，上面放猪蹄，表面刷一层蚝油，进入烤箱200度40分钟

步骤 7

将猪蹄汁里加入干欧芹，小茴香煮制浓稠，再加入黑醋调味

步骤 8

猪蹄出炉后浇上刚刚调的味汁即可

菜谱创建时间：2016-10-16 14:01:15