家常红烧牛肉

作者： 羊麻麻的厨房

每天都有打开下厨房的习惯，不只是为了看看菜谱，更是下厨房里浓郁的生活气息，让我觉得安心和温暖。想要写写自己的菜谱也有一阵子了，可是实在是太懒，拖到今天才开始，图片很渣，有几个步骤还忘了拍照。就这样开始了我的下厨房菜谱之路。第一道菜是家常红烧牛肉，说到家常，其实我家做的次数并不多，老妈不吃牛羊肉，家里几乎从来没有出现过这两类食材。后来为了给孩子补充营养，买了牛肉、羊肉之后由我来操刀，这就开始做了。我本人是喜欢四川的麻辣重口味，为了适应孩子的成长，会适当调节菜的味道，但是辣椒和花椒也总是会用到，毕竟孩子也要熟悉家里的饮食习惯，哈哈。不多说了，下面是做饭的步骤，图很渣，但是保证味道一流！

用料

• 牛腱肉 300g
• 土豆 一个
• 胡萝卜 一根
• 八角 一个
• 豆蔻 两粒
• 山柰 一小块
• 花椒 一小撮
• 郫县豆瓣 一小勺
• 葱白 若干
• 生姜 若干
• 芹菜叶 几小片
• 花生油 适量
• 牛栏山 适量
• 老抽 适量，上色用
• 味极鲜 一小勺
• 盐 适量

家常红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱肉解冻，切块

步骤 2

准备辅料

步骤 3

郫县豆瓣大概用这么多，家里的花椒是大红袍，我不会告诉你，那是我家乡的特产。我们磨好的花椒面，这次就不上镜了，不喜欢麻的人可以省略，如果放的话，粒的数量和郫县豆瓣一样多，面减半。

步骤 4

胡萝卜切滚刀块

步骤 5

加入我腌肉神器二锅头后，下锅焯水（没有拍图），然后刷锅，再倒入适量花生油。

步骤 6

先爆香调料，之后捞出来

步骤 7

放入焯好的牛肉块，快速翻炒

步骤 8

再加入全部调味料，及郫县豆瓣酱继续翻炒

步骤 9

牛肉炒到表面有焦黄，倒老抽和味极鲜，放入盐，花椒面（花椒粒的话，要提前在油中爆香），翻炒后加入适量开水，开水，开水，重要的事情说三遍，盖上锅盖去咕嘟。再切土豆，建议不用泡水，土豆容易面。

步骤 10

牛肉煮熟之后可以加土豆和胡萝卜一起煮，我们给孩子也吃，所以，加的水比较多，一共煮了一个多小时肉才烂了。肉烂了之后再放胡萝卜土豆

步骤 11

土豆和胡萝卜煮烂之后，撒上少许芹菜叶碎，这个纯属点缀颜色，可以替换香菜，葱叶，或者不放。收汤之后即可出锅了。

步骤 12

我会留下一些汤汁，因为实在是太下饭了。

家常红烧牛肉的小贴士

做饭这事，每个人都有自己的菜谱，只要适合自己的口味，就可以调整其中的用量

菜谱创建时间：2016-10-15 18:06:44