牛油果肉酱烘蛋

作者： ran

作为水果界的一朵奇葩，带着奶酪香油属性的牛油果。 简直不能忍居然提到牛油果，全是沙拉、沙拉和沙拉，奶昔、奶昔和奶昔。它完全值的拥有更广阔的天地好么。得把这朵奇葩当成煎炸炒炖样样都能行的革命小火砖哪里需要哪里搬才对得起它。 牛油果肉酱做了来也是万能~煮面做浇头吃饭做下饭菜拌沙拉做酱做个饼还能当馅料~ 总之~想干嘛就能干嘛~~：D 这里肉酱拿来做烘蛋了，吃的时候像切 🍕 一样切1⃣️片片卷着肉酱吃，赞爆了。

用料

• #肉酱材料
• 牛油果 1 个（180g）
• 猪肉糜 300g
• 蘑菇 5 朵（100g）
• 青椒 1 圈（1cm 宽）
• 红椒 1 圈（1cm 宽）
• 柠檬 1/2 个，挤汁用，可选
• 料酒 2 小匙 + 1 大匙
• 盐 适量
• 糖 适量
• 黑胡椒 适量
• #蛋饼材料
• 鸡蛋 3 个
• 盐 少许
• 清水 1 小匙
• 淀粉 1 大匙

牛油果肉酱烘蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，淀粉、清水和盐混合均匀后倒入蛋液，边倒边迅速搅打均匀。锅入油烧热倒入蛋液待煎好成型装盘待用。

步骤 2

猪肉加料酒拌匀待用。青椒、红椒、蘑菇切小粒待用。牛油果去皮去核切小块备用。

步骤 3

接着煎蛋的锅，入猪肉快速划动锅铲迅速炒散，继续炒至变色出油水汽收干。倒入青椒、红椒、蘑菇翻炒至熟。

步骤 4

入牛油果翻炒均匀至表面油色光亮，入适量盐、糖调味。将肉酱铺到蛋饼上，挤撒一些柠檬汁搞定。

牛油果肉酱烘蛋的小贴士

1、鸡蛋一定先打散，淀粉和清水一定搅拌混合均匀，然后才将鸡蛋和水淀粉混合，这样才不会结块。 2、牛油果切块大小取决于你喜欢吃大块还是小块的或者索性直接打泥。如果对牛油果味道接受度不高，可以切和蘑菇一样大小的小粒。放心牛油果加热混炒后风味会变得柔和，类似生的植物油让人觉得不好吃，熟了后却香香的。 3、炒肉时少许油润锅就行，因为后面肉本身会出很多的油。铺蛋时尽量取肉酱和料把油留下 🌚，留下的油极香，可以拿来再炒个素菜啥的。 4、牛油果倒进锅里后，为了增强风味，可以用铲子去捣牛油果，刮一些果肉泥下来混拌到肉酱中。（讲真牛油果打泥会是最好混合风味的方式，可是我太贪心了……还想吃到果肉，所以就还是切块了。嘛～后面反应过来，可以尝试一半切块一半打泥啊 😂😂） 5、🍋 汁可撒可不撒，撒上后口味会清新一点，对喜好清淡童鞋是一种拯救。本着都试试的好奇宝宝心态～～～可以只撒一半啊哈哈哈～挤汁撒的量不多，可以尝着挤。其他调料也是，拿不准就尝着放。喜欢口感丰富一点的，还能点少许酱油。

菜谱创建时间：2016-10-15 07:25:58