发酵面团-银丝卷

作者： 頭露

#头露#教你做点心。一般人做馒头只是刀切馒头、但是其实只要你学会了创新！也可以把你精湛的刀法用在馒头上！这样会让你的基本功、展现的淋漓尽致！银丝卷：听你名字就知道必须切出丝状是基础！下面就来看看如何呈现、不会的童鞋先回去暗推刀法！余不一一，请看步骤图。 关于揉面的几种方式和调制注意 https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g 点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。

用料

• 低筋面粉 300g
• 酵母 3g
• 白砂糖 30g
• 清水 约150g
• 色拉油 适量

发酵面团-银丝卷的做法步骤

步骤 1

将以上原料除了色拉油之外、和成表面光滑软硬适中的面团！盖上静置约5分钟！

步骤 2

将面团对半分、并用擀面杖分别擀成宽10厘米、长约40厘米的长方形！

步骤 3

将其中一条均匀的切成0.3*0.3毫米的火柴梗丝、并且在正反两面刷上色拉油！

步骤 4

将刷好油的火柴梗丝放入其中一块面团上，这里注意要数量上要分均匀。

步骤 5

卷起，并且收紧收口、轻轻的搓条使其粗细更加均匀！

步骤 6

用桑刀直刀法去掉头尾后再切成均匀的大小！

步骤 7

放入蒸笼中、发酵到原先的1倍大或者1.5倍大！直接上笼蒸10分钟即可成熟！

步骤 8

成熟后的成品、表面光滑细腻、色泽洁白、火柴梗丝根根分明！

发酵面团-银丝卷的小贴士

1:和面软硬适中！ 2:擀皮厚薄度要均匀、控制在0.3毫米！ 3:火柴梗要粗细一致！ 4:卷制时应该控制好紧实度！ 5:分割大小均匀！ 6:发酵温度约30度和湿度约50%！ 7:蒸制过程不开盖！ 8:请注意台面要保持清洁！

菜谱创建时间：2016-10-14 23:38:11