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泉水虾的做法

泉水虾

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作者: 小犬吃吃
小犬吃吃
根据央视「回家吃饭」20160908那期“泉水虾球”做法而来,把其中的丝瓜换成了花菜(因为现在已经不是丝瓜的好时节了),并按照自己的口味对调料做了一点改动。 小伙伴们也可以自己尝试换成别的菜,主打的虾也可以换成兔肉、猪肉、牛肉、蛙肉,不拘一格哈~

用料

泉水虾的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾去壳,开背去虾线。 加入老姜片、拍开的葱头、一点点盐、料酒、鱼露,抓匀腌制10分钟左右

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花菜刀分小朵,加到开水里,滴一点玉米油或色拉油调和油之类的无色油中小火煮透,捞出,沥干水铺在盛菜的碗底。 没有的话菜油也可以,只是口感会比较油重

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮花菜时着手准备蒜、泡姜、泡二荆条、泡野山椒、嫩姜。 蒜切片,泡姜切颗粒,泡椒切段,嫩姜切细丝。 买不到泡姜泡椒,可以网购袋装那种

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油六七分热(微微冒烟的状态),下蒜片,翻炒出香后加入花椒、前面备好的泡姜泡椒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆出香味后,加入凉白开,中小火煮开。 凉白开的量以盛菜容器的大概一半为准

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制好的虾裹一点淀粉后下锅。 个人喜欢只裹一点淀粉,这样肉嫩,又不会感觉满口是黏糊的淀粉。 撒一点点胡椒粉、适量糖、适量盐、鸡精或味精调味。 可以用筷子蘸一点汤汁尝味进行调整。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾背翻开既可出锅,铺在花菜上,顶上铺嫩姜丝,撒葱花,拌匀了就可以吃了

泉水虾的小贴士

①步骤1的鱼露没有可以不加。鱼露本身是东南亚的调味品,做鱼啊虾啊海鲜什么的,可以说是去腥提味的神器,建议家中常备 ②最后铺顶上的嫩姜丝,不爱吃姜可以不加,只是丰富口感的作用 ③不爱吃葱换成撒香菜也可以,都不爱可以都不撒,对口味没有影响 ④「回家吃饭」真的是档很不错的做菜节目,推荐给各位。确实有家中做菜的氛围,每期都是做菜达人+特级厨师各做一道菜,非常有参考价值

菜谱创建时间:2016-10-14 21:50:07
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