美味的花卷

作者： 攸攸竹

在做这道花卷之前，花卷并不是我家的常选早餐，一般是偶尔买来吃吃，原因是无论超市还是早餐店，买来的花卷总显得比较平淡无味，而且如今的面点，卖家一味地追求卖相，总是添加某些东西而过于白胖松软，吃起来反而没有嚼劲和面食该有的香头，所以还是自己做更安心更贴合自己的口味，原来花卷可以如此美味，如今它成了老公和儿子最喜欢的早餐之一，当然，我也大爱👪

用料

• 面粉（普通、高筋、低筋都可以） 400g（可做12个左右）
• 水 200g
• 盐 4g
• 酵母 6g
• 葱花 若干
• 榨菜碎 若干
• 油渣碎 若干
• 油（猪油、色拉油均可） 若干（15g左右）

美味的花卷的做法步骤

步骤 1

我是放在面包机里揉粉的，揉好，发酵，排气。趁揉面把其它配料切好。这些碎碎可以根据自己的爱好取舍和增加，不影响成品，比如还可以加火腿肠碎等。另外虽然什么油都可以，但是我试了几种还是觉得猪油做出来的味道更香。（这次因为榨菜和油渣备少了，之前我一般比这放得更多些）

步骤 2

排好气后取一半面团擀成长方形薄片。用刮片或刀将边缘切整齐，可以使做出的花卷大小匀称，不然两边的花卷会比中间的小，而且不漂亮。当然，你如果不在乎不切齐也木关系，反正自己吃😜

步骤 3

刷上一层油

步骤 4

天女散花喽！😝

步骤 5

将面皮三分之一边折过来

步骤 6

另外三分之一也折过来，像叠被子一样

步骤 7

用刮片或刀切成2～3cm宽的段段，并且两两相叠

步骤 8

用筷子在中间压下去

步骤 9

放心，用力地压下去，压出一道深褶子

步骤 10

捏住两头，稍稍扭一扭向下弯，并捏紧，美丽的花卷搞定！不扭直接弯下去捏紧也ok的

步骤 11

做好后放常温下二次醒发一下，具体时间没有标准，天气冷热发酵时间也不同，一般40分钟以上。我一般就扔着做别的事去了，想起时过来看变得胖乎乎了就可以了。现蒸现吃最美味，需要冷冻建议生的冷冻，蒸熟了再冻待吃时再蒸一次味道又打折了。冷冻好再装袋，不会粘！

步骤 12

这是之前一次做的（现蒸了几个，超好吃😍），碎碎放得多，却因为家里一时没葱少了点绿色😁

美味的花卷的小贴士

可以将一部分水用牛奶替代，会有奶香。还可以在面粉里加点鸡蛋，加鸡蛋的话记得水要适当减少点哦！

菜谱创建时间：2016-10-14 20:17:07