轻奢派—提拉米苏冰淇淋杯

作者： RichterLicht

提拉米苏是意大利家常的一道甜品了，但它的吃法层出不穷，其味道也是引人入胜，于是就有了现下的这种适合夏天吃的版本，一种绝对不会让你失望的体验…… 马斯卡彭奶酪是提拉米苏的标准配置，但实际上马斯卡彭奶酪不能算是奶酪，它的制作步骤比奶油奶酪简单很多，但是因为保质期很短，最多半年，所以价格也会偏高，而且很多都买不到，所以我这里使用了普通的奶油奶酪做的，味道也很不错的

用料

• 咖啡冰沙
• 浓咖啡 125ml
• 白砂糖 20g
• 可可粉 8g
• 手指饼干
• 鸡蛋 一个
• 白砂糖 30g
• 低筋面粉 30g
• 提拉米苏奶油糊
• 奶油奶酪 125ml
• 糖粉 35g
• 红酒 25ml
• 淡奶油 75g
• 蛋黄 一个
• 装饰
• 咖啡液 40ml
• 朗姆酒 15ml
• 咖啡豆 适量

轻奢派—提拉米苏冰淇淋杯的做法步骤

步骤 1

【制作咖啡冰沙】 速溶咖啡，白砂糖和可可粉混合

步骤 2

用125ml的开水冲开，放至稍凉以后，入冰箱冷冻3～5小时

步骤 3

冻好的咖啡液，用勺子或叉子刮成冰沙，放入冰箱冷冻室备用

步骤 4

【制作手指饼干】 蛋黄蛋清分离，蛋清加砂糖打至硬性发泡 加入蛋黄，筛入低筋面粉，切拌均匀

步骤 5

面糊倒入裱花袋，前端剪一个小口，将面糊挤在油纸上

步骤 6

烤箱提前预热180度，烤6～8分钟，至表面金黄色，放凉备用

步骤 7

【制作提拉米苏奶油糊】 淡奶油加糖粉打发

步骤 8

打至七分发，表面有清晰的纹路，奶油不流动的状态

步骤 9

奶油奶酪，蛋黄和红酒混合均匀

步骤 10

隔水加热至奶油奶酪成细腻的面糊

步骤 11

和打发的奶油混合均匀，要切拌混合

步骤 12

【组合与装饰】 朗姆酒和咖啡液混合制成咖啡酒，如果有现成的咖啡酒，直接用现成的咖啡酒就可以

步骤 13

将手指饼干切成圆形或方形，浸在咖啡酒里，然后铺入杯子中，提拉米苏奶油糊装入裱花袋 一层手指饼干，一层奶油糊，一层咖啡冰沙，一点点填满杯子，最后顶上铺上咖啡冰沙，放上咖啡豆装饰，入冰箱冷冻一小时，即可使用

步骤 14

我这里铺了三层左右…… 是不是很美味的样子呢？

轻奢派—提拉米苏冰淇淋杯的小贴士

1、提拉米苏蛋糕一般都用的是马斯卡彭芝士，其实用普通的奶油奶酪味道也很不错，当然有马斯卡彭芝士更好啦 2、咖啡酒一般用的是kahlua的，普通超市卖酒的地方都有，如果买不到，可以用咖啡液和朗姆酒调出来 3、咖啡冰沙是咖啡液冻成的，冲好的热的咖啡液，最好放凉一点再入冰箱冷冻，这也是从健康角度来看的 4、我这里因为做的翻倍的份量，所以是两个蛋黄，配方表中的份量大约可以做两到三杯左右

菜谱创建时间：2016-10-14 15:42:09