10分钟做出意大利的经典百搭酱--青酱

作者： 美妈

上周和小伙伴们一起团购了橄榄油 二大瓶油到手就开始想着各种花样消耗它 橄榄油浸番茄是一定要做的 另外迫切要做的就是这瓶青酱了 青酱：pesto,也有译作香蒜酱的 是一种意大利风味的酱 传统的青酱Pesto由罗勒, 大蒜，松仁，橄榄油, Parmesan帕玛干酪混合而成 既有香草的清香，又有坚果的浓香 还有橄榄油的果香和干酪混合后的特殊韵味 它其实在美食中还蛮百搭的 最常见的就是用它做青酱意大利面 当然我也很喜欢用它涂面包做三明治，层次感非常强 做批萨或是色拉，腌牛排也很棒的 总之，强烈推荐 做一瓶备在冰箱里，可以变换出N多种的西式料理 视觉上味觉上都会超级满足哒

用料

• 罗勒叶 60g
• 松仁 30g
• 美国大杏仁 30g
• 橄榄油 150g
• 大蒜 大蒜
• 帕玛森奶酪 50g
• 盐 2g
• 黑胡椒 适量

10分钟做出意大利的经典百搭酱--青酱的做法步骤

步骤 1

1、 松子去壳取出松仁，大杏仁用180度烤5-10分钟烤出香味。

步骤 2

2、 罗勒洗净，用手去除硬硬的梗部，保留罗勒叶子，蒜剥去外皮备用。

步骤 3

3、 将罗勒叶，蒜瓣和大杏仁一起放入料理机中。

步骤 4

4、 用慢速打磨几次后加入盐和松仁。

步骤 5

5、 继续用慢速打磨后加入刨成细丝的帕玛森奶酪，现磨黑胡椒粉，和橄榄油。

步骤 6

6、 继续打磨成细腻的状态就可以了，装进干净的瓶中密封保存。

10分钟做出意大利的经典百搭酱--青酱的小贴士

1、 罗勒在一些大型的超市里有售，也可以买一盆种在阳台上，长一段时间剪下来就够做一小瓶了，罗勒叶做菜也用得着，三杯鸡，盐酥鸡它都是必不可少的。 2、 做好的青酱，要密封冰箱里保存，青酱很容易氧化很容易变黄，表面可淋少许橄榄油隔绝空气避免氧化，不过最好一次不要做太多，一周左右吃完口感才是最好的。 3、 松仁可以用坚果代替，我用了一部分大杏仁，也可以用核桃仁或是花生仁。 4、 帕玛森奶酪要用现刨的，不建议用干酪粉，味道差很多。

菜谱创建时间：2016-10-14 15:40:10