厦门花生汤——复刻古法熬制的美味

作者： Helen_Y

来厦门旅游的朋友有没有喝过黄则和好喝的花生汤？ 喜欢这个味道的不妨利用家里的电器厨具来复刻一把古法熬制的美味吧。 吃的时候就着油条，这就是家乡的味道！！ 记得看小贴士！

用料

• 剥皮花生仁 200g
• 粳米 1把
• 水 1～1.5L
• 冰糖 150g+
• 鸡蛋、油条 可选
• 纯碱 可选，一点点

厦门花生汤——复刻古法熬制的美味的做法步骤

步骤 1

花生仁洗净和米加水放入高压锅，上汽后中火十分钟熄火。

步骤 2

下气以后整锅倒入电炖锅慢火煲4～6个小时，至花生绵软烂透，米粒完全化开看不到为止。 加入冰糖，至所有的花生浮起。

步骤 3

可加入鸡蛋，拌开或者吃溏心蛋。

步骤 4

加入鸡蛋版。

步骤 5

原味。

厦门花生汤——复刻古法熬制的美味的小贴士

1、一开始高压锅大火熬制是为了让花生出油乳化成白色的汤，但是上汽的时间控制好不要超过10分钟，否则整锅汤会油腻。 2、电炖锅慢火炖制4个小时，到花生仁一抿就化了的程度。 3、糖在最后下，提早下花生容易熬不烂。 4、如果手头有纯碱，可以加一小撮和花生一起熬制，容易煮软。 5、糖的量一定要足，不足就不是花生甜汤了，糖的量要多少呢？加入糖以后所有的花生仁浮起来才够。 6、喝甜的配咸的，老厦门喜欢花生汤里敲个蛋，就着油条吃❤️一定要试试。 7、把蒸熟的槟榔芋丁放入应该也不错哦。 8、一定要很烫很烫，边吹气边喝才好喝。 9、米不需要太多。

菜谱创建时间：2016-10-13 19:31:54