百香果酱

作者： Liny丫丫

很喜欢这款酱，和面包、蛋糕都很搭，酸酸甜甜的一点都不腻~~~

用料

• 百香果汁 150g
• 白砂糖 110g
• 全蛋 3个
• 蛋黄 1个
• 黄油 70g

百香果酱的做法步骤

步骤 1

全蛋和蛋黄加入白砂糖，用蛋抽搅打至微微发白。

步骤 2

百香果汁倒入奶锅里加热至边缘冒细小泡泡。

步骤 3

加热后的百香果汁慢慢倒入蛋液中，一边倒一边用蛋抽搅拌。

步骤 4

倒入奶锅继续小火加热。加热的同时不断搅拌，以免糊底。当液体呈浓稠状即可离火。室温晾凉至40°左右。

步骤 5

倒入稍微搅打的黄油中，一边倒一边搅打。直到所有液体都加完，乳化完全即可。

步骤 6

装入消毒过的玻璃瓶，放冰箱冷藏。尽快吃完哦，冷藏大概1个星期。

百香果酱的小贴士

蛋黄液加入黄油时大概手温的样子哦，不能太烫，温度过高了会把黄油融化了，那样就不是这种乳液状咯。

菜谱创建时间：2016-10-13 15:03:35