塔菜冬笋

作者： 素味乐生活

一直觉得一定要吃过塔菜冬笋才算到了冬天。有人觉得塔菜和冬笋滋味都分别过于寡淡，偏偏两者在一起时却分外和谐，仿佛缺了谁都显得无味。所以一定要趁塔菜和冬笋还上市，赶紧炒一盘以慰这一年对塔菜那股清苦味的挂念。 这是特别适合冬天吃的一道菜。 尤其在上海买到的冬笋够新鲜，不大不小，长得很结实，滋味也足，正是这个时节的好口福。 还有承载了很多江浙人乡愁的塔菜，相比北方的塔菜显得小巧玲珑，而且味道是清甜的，一点儿也不苦涩，口感是软糯的，丝毫不会塞牙，用它来搭配冬笋的鲜嫩甘甜，就这一个菜，能吃下一大碗白米饭啊！

用料

• 塔菜 2颗
• 冬笋 1个
• 黄酒 15毫升
• 海盐 5克
• 素油 适量

塔菜冬笋的做法步骤

步骤 1

塔菜分好叶，冬笋去壳，切片。

步骤 2

冬笋切片后需要在放了黄酒的沸水里烫5分钟。加黄酒是为了去掉鲜笋的苦涩，把冬笋处理成八成熟。

步骤 3

热锅加入菜籽油，直接先放洗净剥散的塔菜和煮过的冬笋片，一起大火煸炒。

步骤 4

略变色后调入海盐炒匀就可以出锅了。

菜谱创建时间：2016-10-13 14:21:12