软吐司(一次发酵)@佳木木烘焙用品

作者： 佳木木烘焙用品

这个软吐司配方是经过网上搜集的配方，佳木木经过多次试验改良的配方，取消了家用的2次发酵，直接一次发酵，节省了时间和精力！

用料

• 高筋面粉 260克
• 耐高糖酵母 3克
• 液体部分:一个鸡蛋，一个蛋黄，牛奶（牛奶可替换成淡奶油或者水） 总重量160克
• 糖 60克
• 盐 2克
• 黄油 30克

软吐司(一次发酵)@佳木木烘焙用品的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机。

步骤 2

一档和面至面成团，五成筋，面团能轻微拉长时，加入软化的黄油。

步骤 3

揉成完全拓展阶段，一定要手套膜，手套膜的吐司才会有拉丝的状态，未达到这个状态拉丝效果会差，手揉的亲们这个地方是比较辛苦的阶段，

步骤 4

揉好的面团分成3份，将小面团揉紧，盖上保鲜膜室温松弛15分钟左右，

步骤 5

面团擀开，

步骤 6

将擀开的面团卷紧，然后并排放入吐司模具中，不用盖吐司盒盖，放入烤箱发酵，家用烤箱调节到发酵功能，没有发酵功能的可以调节到温度40度以内，里面加一碗热水，让面团吸收水汽，

步骤 7

面团发酵也要看状态，具体的时间是不固定的，发酵到模具的8分满 或者9分满均可，最长时间可能要90分钟，烤箱提前预热，发酵结束马上放到烤箱烘烤，150度，45分钟，

步骤 8

烤好后，马上开盖脱模，好一点的吐司模都是不沾的，轻轻扣过来自然掉下来了，

步骤 9

放在店里的新品展艺木板上拍个照，

步骤 10

轻轻掰开，可以看到拉丝很好，

步骤 11

没有食品添加剂，所以要密封保存，否则面包很容易外皮干硬，

菜谱创建时间：2016-10-13 12:49:28