水煮魚片

作者： Stand_Catchy

人生總是離不開辣！

用料

• 桂花魚(起骨切塊) 1條
• 香芹 1棵
• 香菜 適量
• 花椒 半碗
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 蔥粒 適量
• 高湯
• 生粉 適量
• 薑 幾片
• 新鮮辣椒 幾只
• 花椒油 適量
• 干辣椒 幾只
• 辣豆瓣醬 2-3湯匙
• 料酒 適量
• 芽菜 適量

水煮魚片的做法步骤

步骤 1

將桂花魚起骨，切塊，洗淨瀝乾。用鹽，料酒，胡椒粉，麻油，生粉拌均醃半小時。

步骤 2

芽菜洗淨瀝乾備用。 香芹洗淨瀝乾切段備用。

步骤 3

起一鍋油，油滾起放入魚塊，中小火略炸，魚塊轉色即可撈起瀝去多餘油份備用。注意請勿待魚塊全熟才撈起，否則魚塊會易夾爛。

步骤 4

開鍋，放適量油，待油熱放入薑蔥蒜爆香，放入干辣椒，新鮮辣椒，花椒炒。然後加入辣豆瓣醬，辣椒醬。倒高湯進鍋，調至中小火，關蓋待滾。滾起可放香芹，芽菜，花椒油，麻油。煮香後加入生粉水令湯稠一點。開飯前下炸過的魚塊，關火，關蓋焗2分鐘，完成。 隨個人口味，可選擇性加入芝麻及花生碎

菜谱创建时间：2016-10-13 00:37:47