葱油千层饼

作者： 家尝

【又。。第一次】姐也是一时想瞎了心了 以为面食高手所说的“简单”对姐来说也是易做 没看过猪跑 谁还没吃过猪肉吗？ BUT 你确定“简单”？！这不是真的！单说揉面团 就耗尽了蛮荒臂力 俩胳膊到现在还酸得提不起来 也别提擀皮了 小面团变身大面皮 那叫一个累 对手擀面食的企图也就止于此 没啥想法了 。。。

用料

• 面粉 250克
• 温水 150克
• 葱
• 鸡蛋

葱油千层饼的做法步骤

步骤 1

面粉加温水：左手细水长流模式 右手均匀搅动 调成如图状

步骤 2

揉面团：将面粉反复揉成如图面团 包保鲜膜 放30分钟

步骤 3

切葱花

步骤 4

炸葱油：大火热锅 倒油 铺满平底锅底 冷油入葱花 小火熬葱油 翻动勿焦

步骤 5

擀面皮：面团一分为二 擀面杖将第一个面团擀成薄面皮（小馄饨皮厚薄）刀切成方形 去掉多余部分 刷葱油 撒葱花 撒盐 喜欢葱香浓的 可以多撒葱花 喜欢咸香的 可以多撒些盐 喜欢鸡蛋的 可以敲碎蛋壳后直接把蛋液铺满面皮 建议初次做的 不要加蛋 因为液体难以控制 第二个面团 重复本步骤

步骤 6

切面皮：如图 绿色实线是刀切的位置 绿色虚线为根据面皮长度 均匀切 不限于两刀

步骤 7

叠千层：如图 【左】边面皮【折】向中间 【右】边面皮【叠】到左边面皮上面 请注意轻拿轻放 然后翻到中间那行的当中 继续【左折右叠】

步骤 8

最终 叠成如图

步骤 9

煎饼：大火热锅 少许油 入面饼 小火煎 单面定型后 才可翻面 继续定型 切勿大火 否则千层不容易煎透

步骤 10

煎至如图金黄色 锅铲轻压面饼 有弹性 有酥脆感 即可

步骤 11

装盘【此款为加蛋版】 根据需要切片或者不切

菜谱创建时间：2016-10-12 15:49:18