雨曦cake:健康的蜂蜜戚风

作者： 蛋糕小乔

我在蛋糕糊中加入了大量磨碎的生姜，连姜汁和生姜中的纤维也一起放进去了，生姜的风味愈发浓郁。同时，蛋糕中还加了与生姜搭配非常完美的蜂蜜，成品散发十分怀旧的味道。

用料

• 蛋黄糊
• 低筋面粉 80g
• 黄蔗糖 20g
• 蛋黄 4个
• 菜籽油 2大勺
• 蜂蜜 2大勺
• 姜蓉 2小块（2大勺）
• 蛋白霜
• 蛋白 4个
• 黄蔗糖 40g

雨曦cake:健康的蜂蜜戚风的做法步骤

步骤 1

准备

步骤 2

⊙把蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄薄的冰，大约需要10分钟。 ⊙姜蓉中加入适量水（用量另计）总量为50毫升 ⊙烤箱预热至170度

步骤 3

做法

步骤 4

准备蛋黄糊。在蛋黄中加入黄蔗糖、蜂蜜，用打蛋器画圈搅拌。依次加入菜籽油、姜蓉+水，混合均匀。筛入低筋粉，用打蛋器搅拌至没有结块。

步骤 5

打发蛋白霜。从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋机高速打发。打起粗泡后，分3次加入黄蔗糖。打至蛋白泡沫细腻、蓬松柔软时，换用打蛋器手动打发。提起打蛋器，蛋白霜拉起尖角轻轻下弯，就说明打发好了。

步骤 6

在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然后全部倒入蛋白霜中，用橡胶刮刀轻快地从盆底向上翻拌。搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹即可，动作要快。

步骤 7

★搅拌好的蛋糕糊就像黏稠的卡仕达酱。

步骤 8

把蛋糕糊倒入模具中，在桌面上轻轻震一下。烤箱预热至170度，烘烤30分钟。出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却。

雨曦cake:健康的蜂蜜戚风的小贴士

★1小块生姜相当于大拇指第一指节的长度。

菜谱创建时间：2016-10-12 11:04:16