卤肉

作者： sharon_qd

此方适合所有猪身上的肉肉，如：猪耳、猪舌、猪肚、猪肠子。 还是自己做的好吃，和外面卖的肉质更紧致。周末各买一块部位，放在一个锅里卤，好后冰箱保存。平时做饭，加点葱、香菜等，凉拌一下就是一个荤菜，汤就是冻，又可以变一个菜。简单好吃，节省时间。

用料

• 要卤的肉
• 八角
• 桂皮
• 花椒
• 姜
• 海天酱油
• 盐 因有酱油，少放，后期凉拌不能太咸

卤肉的做法步骤

步骤 1

把肉过水，把猪舌去舌苔

步骤 2

所有调料放入锅内，大火煮开。注意：调料原料很重要，料不好影响味道。推荐味好美调料、四川汉源花椒。一只猪耳大约配姜块3块左右。酱油推荐海天，如凉拌少放上色即可，无需太多。

步骤 3

大火开后，小火慢炖。猪耳约40-50分钟，其他根据肉的部位，酌情减少时间。小火炖的久，肉质软糯。

步骤 4

平时吃时，加点菜凉拌一下即可上桌了。

菜谱创建时间：2016-10-11 19:18:09