一次性发酵汉堡包🍔（波兰酵头）

作者： 陈二姐

这个汉堡包用了波兰酵头的方法，虽然只有一发，但是很软口感很好，2个多小时就能搞定，很适合上班族，方子依然用的橄榄油很健康，喜欢的朋友们可以尝试一下。

用料

• A、波兰酵头
• 高筋粉50克（普通高粉）
• 水50克
• 耐高糖酵母1克
• B、主面团
• 高筋粉250克
• 酸奶100克
• 全蛋液40克
• 奶粉15克（可不加）
• 细砂糖30克
• 耐高糖酵母2--3克
• 盐2克
• 橄榄油18克（黄油、植物油均可）
• 三能28金盘一个
• 白芝麻

一次性发酵汉堡包🍔（波兰酵头）的做法步骤

步骤 1

将波兰酵头中的酵母在水中化开，然后加入高筋粉用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至体积明显增大，表面起泡有回落的状态，大概需要4小时，也可以冰箱冷藏发酵17小时以上最多不超过三天。

步骤 2

除橄榄油和盐之外，将所有材料（也就是A、B所有材料除盐和橄榄油之外）放入厨师机三档搅拌大约10分钟，然后把面团揪成小块加入橄榄油和盐继续揉15分钟，揉到扩展阶段就好。

步骤 3

面团称重平均分成16份。（想做大一点的汉堡可以分成9份或随意）

步骤 4

把每个面团揉圆均匀地摆放到金盘里，放到烤箱里发酵至两倍大，烤箱里放一杯温水。

步骤 5

烤箱预热170度5分钟。 预热烤箱的时候刷蛋液撒芝麻。 160度20分钟进行烘烤。（每个人的烤箱脾气不一样，具体温度可自行调节）

步骤 6

小小巨无霸汉堡包，早餐轻松搞定😄

步骤 7

这个汉堡🍔中间夹的的是生菜、芝士片、西红柿、鸡蛋、猪肉饼！ 猪肉饼的做法：猪肉馅加入姜末、酱油、香油、盐、白胡椒粉、五香粉、（鸡蛋液随意可放可不放）抓匀后加入一点淀粉继续抓一会，然后用电饼档煎熟即可！鸡蛋也一起用电饼档煎熟！

步骤 8

可随意整成各种花样小面包。

步骤 9

早餐来个热狗面包也不错哦😁

步骤 10

花朵汉堡也不错😃

一次性发酵汉堡包🍔（波兰酵头）的小贴士

面粉牌子不同吸水量也会有所不同根据面团情况加减水量！ 换成水和奶的的话可先预留10--15克！ 有时间的话可以2次发酵！ 面包趁余温的时候放进保鲜袋室温保存！

菜谱创建时间：2016-10-11 19:03:08