焖粉（阳江版）

作者： Z呀

阳江人几乎每天都吃河粉（虽然好吃的就那么一两间小店，还偏僻），方便上传所以传谱，阳江河粉的特点是细薄爽滑，外地的厚重版我x来爱不起，相对清汤挂面来说这只是加强版，不算油腻，偶尔饿的时候就特想来一碗，目前为止只做过一人份的，所以材料都是随意，我就差叫它随意粉了，它本身也不需要严格的搭配。

用料

• 阳江河粉 随意
• 猪肉 随意
• 蛤蜊 随意
• 猪肝 随意
• 虾 随意
• 鱿鱼丝 随意
• 生菜或其他蔬菜 随意
• 香菜 随意
• 香葱 随意
• 骨头汤/鸡汤/水 随意
• 腊肠 随意
• 蒜 随意
• 鱼面/鱼丸 随意

焖粉（阳江版）的做法步骤

步骤 1

阳江河粉买回来的时候就像捕鱼的网一样缠在一起的，所以要一条一条的分开，如果你喜欢有厚重感的不介意忽略此步骤（我弟有个小诀窍：倒点花生油在河粉上再用手轻轻抓会比较快速的分好）

步骤 2

猪肉切长条或片状，放蚝油、盐轻微腌一下，猪肝切片 鱼面、腊肠切片

步骤 3

蛤蜊吐沙后洗干净，虾去掉虾肠切掉虾须，干鱿鱼切条状或直接用鱿鱼丝，蒜、香菜、葱、生菜洗干净切好（个人喜欢用大白菜）

步骤 4

大火爆香蒜瓣，放入猪肉、猪肝、腊肠、鱼面炒香，放少许盐，倒入骨头汤（没有准备汤的可以加水）及蛤蜊、虾、鱿鱼丝，大火煮开再放入蔬菜煮片刻后关火。

步骤 5

另起油锅，放入河粉翻炒片刻，把河粉放入上述煮开的汤中，调味放香菜、葱即可

焖粉（阳江版）的小贴士

1、不同的河粉或米粉在翻炒时间上有差别，看个人掌控 2、分河粉的小诀窍目前还没试过，感兴趣的尝试后记得告诉我效果哈哈哈，正常情况下这步骤要几分钟，嫌烦的绕过～ 3、材料方面可以随意搭配，阳江海鲜供应还是不错的，所以会加入大量海鲜及干货 4、没有提早准备汤的可以用水，因为材料自带鲜味所以都OK（个人喜欢晚上留一点汤然后早上做粉，这也是阳江家庭主妇解决晚上喝不完汤的好办法，虽不提倡，但偶尔一次不为过……） 5、汤一定不能多！一！定！不！能！多！以刚好淹没所有材料为宜，如果真放多了可以盛出部分再放河粉（当然喜欢汤多的人也有，那建议吃汤粉OK！） 6、煮汤的同时最好炒河粉，要想热汤粉滑只能双管齐下，河粉也不适宜泡汤过久，会成粉糊的 7、河粉后知后觉的饱腹感超明显，建议消化功能差、胃肠道不适的朋友少食啦

菜谱创建时间：2016-10-11 18:12:58