可可薄荷奶冻塔

作者： LittleA

方子为3—4个4寸塔的量。 黄油的量可做一份6寸，但是奶冻的量不知道够不够，如果不够那就。。自己补上一些吧。。

用料

• ★★★塔皮★★★
• 无盐黄油 60g
• 蛋黄 一个
• 盐 一小撮
• 糖粉 30g
• 可可粉 10g
• 低筋面粉 110g
• ★★★薄荷奶冻★★★
• 薄荷叶 20g
• 吉利丁 3-4g
• 淡奶油 80g
• 牛奶 100g
• 白砂糖/薄荷糖浆 15g
• 绿色色素(可选)
• ★★★表面装饰★★★
• 薄荷冰淇淋(可选)
• 杏仁片(或其他坚果碎)
• 巧克力屑(可选)

可可薄荷奶冻塔的做法步骤

步骤 1

★★★准备工作★★★ ①黄油软化 ②鸡蛋放至室温 ③模具涂油撒粉

步骤 2

★★★制作塔皮★★★ 塔皮材料混合成团

步骤 3

塔皮擀平铺进模具，用叉子轻轻戳上小孔。千万别戳穿了，因为等下要倒液体。

步骤 4

塔皮放冰箱冷藏1小时以上，取出倒上石子 6寸180℃烤25分钟。 4寸180℃烤15分钟。 烤完晾凉后继续放回冰箱冷藏，等到要倒奶冻液的时候再取出。

步骤 5

★★★制作奶冻★★★ ①采摘并清洗薄荷叶 ②吉利丁片用少量水泡软 ③薄荷叶加入牛奶用榨汁机打碎(如果觉得麻烦可以不打，但是打完的液体后面煮的时候会更上色)

步骤 6

薄荷奶冻材料除吉利丁外全部倒入锅里小火加热2分钟左右。

步骤 7

2分钟内，牛奶会渐渐上色，如果觉得不够绿可以加一滴绿色色素。

步骤 8

加热到感觉快要冒泡时关火，过滤掉薄荷叶。

步骤 9

把锅里的奶冻液倒一部分到泡吉利丁的碗里先搅匀，然后再把碗里的全部倒回锅里搅匀。

步骤 10

制作好的奶冻液放置10分钟左右，等凉透了之后才能倒进塔里。 大概倒8、9分满，最后放进冰箱冷藏4小时以上。

步骤 11

★★★表面装饰★★★ (可以省略，但是建议最好要做，最后组合起来的口感会更好) 下厨房搜“薄荷冰淇淋”，选个自己喜欢的方子。

步骤 12

像这样把冰淇淋挖球放在塔面，撒上坚果碎和巧克力碎。 可以开动啦～

菜谱创建时间：2016-10-10 21:12:43