蒸大闸蟹和熟醋蘸汁

作者： 少年超

清蒸是大闸蟹最简单也是最能保持原汁原味的做法。 蘸汁的做法每家各不相同，我最爱的是米醋、姜末和白糖的组合。略有不同的是，蘸食前醋汁要入蒸锅蒸五分钟，温热的醋汁少了些许刺激多了几分柔和，更能突显螃蟹的清甜滋味。 吃不完的大闸蟹可以制作秃黄油（蟹黄蟹粉蟹肉油） http://www.xiachufang.com/recipe/102125518/

用料

• 大闸蟹
• 姜
• 黄酒
• 白糖
• 米醋

蒸大闸蟹和熟醋蘸汁的做法步骤

步骤 1

螃蟹刷洗干净，按图示方法捏住螃蟹，当心夹手，蟹螯可是很厉害的哦😯

步骤 2

取一个小碗，加姜末、米醋、一匙白糖调匀。蒸锅烧开水，把醋汁上火蒸5分钟取出。

步骤 3

螃蟹用粗绳捆起来，水中放姜片和黄酒。水开放入螃蟹蒸20分钟。螃蟹捆起来蒸能够保持形状完整，不会捆绳要把蟹腹朝上蒸，蟹黄能多保留一些。

步骤 4

螃蟹蒸熟后拆去捆绳。

步骤 5

蘸姜醋汁食用，避免螃蟹性寒伤身。

菜谱创建时间：2016-10-10 19:45:34